Courgettes farcies au thon et ricotta

Impro du soir!

Creusez des courgettes rondes.
Passez les courgettes à vide 10 min au four à 180°C
Mixez quelques corn flakes, réservez dans un saladier.
Mixez la moitié de la chair de courgettes retirée, ajoutez au saladier.
Dans ce même saladier ajoutez une boîte de thon, 250g de ricotta, 1oeuf et un peu de romarin ciselé.
Salez Poivrez.
Remplissez les courgettes de ce mélange.
Enfournez 30 minutes environ.

Gaspacho de petits pois

Recette Shopi

Ingrédients pour 4 personnes: 600g de petits pois/ 60cl de bouillon de volaille/ 1 bouquet de menthe/ 1 oignon/ 80g de feta/ crème liquide

Epluchez l'oignon et faites le cuire avec les petits pois dans une casserole d'eau à ébullition.
Mixez les petits pois avec l'oignon/ le bouillon/ la feta/ la menthe.
Salez poivrez, versez un peu d'huile d'oliv et réservez au frais 2h.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et coiffez en votre gaspacho.

Mon commentaire: très frais et très bon; mais peut être faut il penser à passer les petits pois mixés au chinois pour éviter les cosses de petits pois mal mixées! Sinon, nous avons mis du fromage blanc nature à la place de la crème, très bon aussi!

Poulet au citron vert

Ingrédients: 2 blancs de poulet coupés en morceaux/ 1 jus de citron/ 1cc gingembre/ 1cc basilic frais/ 1cc coriandre/ 1 oignon finement haché/ 1cc curry

2 heures avant
dans un saladier mettre tous les ingrédients bien mélanger de façon à imprégner tous les morceaux de poulet.
Mettre au frigo
Puis faire griller dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Parfait avec des pâtes fraîches!
Suggestion: quand le poulet est bien cuit; stoppez la cuisson et ajoutez un petit fromage blanc pour l'onctuosité...plus léger que de la crème fraîche!

Quiche provençale

Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte brisée/ 1 barquette de fromage type St Morêt/ 30cl de lait/ 2 oeufs/ 100g de tomates cerises/ 20 olives noires dénoyautées/ 80g de parmesan

Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte
Mettre le fromage dans une jatte, ajouter le lait et homogénéiser
Ajouter les oeufs, saler, poivrer
Incorporer le parmesan
Sur la pâte déposer tomates cerises et olives (j'avais pas de noires donc on a fait avec des vertes!)
Verser la préparation et enfourner 30 min
(on y a ajouté qq herbes aromatiques en plus!)

Champignons farcis au poulet et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:
16 champignons/ 300g blanc de poulet/ 1 coeur de celeri/ 100g de lard fumé/ 2 jaunes d'oeufs/ chapelure/ persil ciselé/ cerfeuil et ciboulette ciselés

Hacher finement le lard et le poulet
Couper le coeur de céleri en fines lamelles
Retirer le pied des champignons, les passer sous l'eau et les hacher
Allumer le four th7
Nettoyer les chapeaux des champignons
Laisser cuire les champignons à vide 5min
Dans une poêle, avec un peu de beurre faire revenir céleri, pied de champignons hachés, lard, poulet. Saler, poivrer
Ajouter les herbes la chapelure et les jaunes d'oeufs puis retirer du feu
Répartir cette farce dans les chapeaux
Glisser au four encore 10min environ (nous on a mis un peu de gruyère pour gratiner!)

Canard pané au pain d'épices et rizotto à la noisette

Super recette! tentez là!
Pour ma part je trouve la chapelure trop forte en pain d'épices; je retenterais bien en coupant avec de la vraie chapelure. Mais mes hommes ont beaucoup aimé comme ça; donc ça doit être une affaire de goût!

Taboulé libanais

Mes hommes l'ont trouvé trop relevé..donc je ne sais pas si je retenterai; moi j'ai quand même bien aimé!

Tarte aux oignons et aux sardines

Recette très appréciée ici; avec du romarin au lieu du thym.

Tarte au citron meringuée

Non non
pas une énième version de cette recette ultra connue vue et rerevue.
Juste un petit message pour vous recommander celle-ci testée hier: http://www.marmiton.org/recettes/recette_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx
Et dont je fais une copie ci-dessous:

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation :


PÂTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Mon conseil: diluer la maïzena dans un peu du jus de citron pour éviter d'avoir des grumeaux. Sinon rien à changer. En divisant toutes les quantités par 2 on obtient une petite tarte parfaite pour 4 personnes.

Cheesecake express!

Recette tirée du Mode&Travaux de juin 2011.
Réalisée réellement en 15 minutes donc géniale comme recette!

Poulet au miel, orange et pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes: 4 morceaux de poulet/ 2 c. à s. de miel / le jus de 2 oranges pressées/ 100 g d'amandes émondées /1 douzaine de pruneaux

Dans une grande cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olives
Ajoutez miel et jus d'oranges
Faire mijoter 40 minutes, en retournant les morceaux de poulet 2 à 3 fois en cours de cuisson.
Ajouter alors les amandes et les pruneaux et prolonger la cuisson 15 minutes encore.
Déguster avec du riz ou des pommes de terre.

Aubergines farcies et gratinées

Ingrédients pour 4 personnes: 4 aubergines/ 300g fromage frais type St Morêt/ persil plat/ 150g bacon/1 oeuf/ 4 tranches de pain de mie/ gruyère râpé

Faire cuire les aubergines coupées en 2 environ 1/2h à 160°C.
Dans un saladier mélangez le fromage frais; le persil ciselé; le bacon coupé en lardons et l'oeuf. Salez Poivrez
Creusez les aubergines et incorporez la chair prélevée à la farce.
Garnir les aubergines.
Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé puis de pain de mie mixé en chapelure.
Passez au four 20-25 minutes à 180°C

Blé au comté, légumes et jambon

Recette trouvée sur le net mais je ne sais plus où...

Ingrédients: 280 g d'Ebly /1 courgette/ 4 tranches de Jambon/ 80 g de Comté /10 champignons de Paris

Lavez et coupez la courgette en petits dés. Pelez, rincez et coupez les champignons en deux. Faites cuire le blé .
Dans une poêle, faites revenir avec l'huile la courgette et les champignons environ 10 minutes à feu moyen. Coupez le Comté et le jambon en dés.
Dans la poêle ajoutez blé, comté, jambon et mélangez.

Rapide; et pratique car peut être servie aussi en salade si il y a des restes!

Courgettes façon "crumble light"

Ingrédients: 1 tablette de bouillon/ courgettes/ parmesan/ biscottes ou pain sec/ pignons de pin

Petite impro plutôt appréciée pour varier un peu la préparation des courgettes.

Coupez vos courgettes en morceaux grossiers.
Dissoudre une tablette de bouillon dans de l'eau bouillante (pas trop pour garder le bouillon assez concentré).
Verser le bouillon dans le plat à gratin où vous aurez disposé les courgettes. Ne pas recouvrir; verser juste un fond pour donner du goût lors de la cuisson. Salez Poivrez.
Mixez des tranches de pain sec ou des biscottes ou les 2 avec du parmesan. Verser cette chapelure sur les courgettes et ajouter quelques pignons de pin.
Passez au four jusqu'à cuisson des courgettes (environ 25 min).
On obtient des courgettes bien moelleuses et goûteuses grâce au bouillon et un dessus bien croustillant grâce à la chapelure. Une sorte de crumble, la graisse en moins!

Lasagnes aux épinards et aux pignons

Recette tirée de "Le plaisir de maigrir" WeightWatchers

Ingrédients pour 6 personnes:
1l de lait/16cc maïzena/ 1kg d'épinards/ 1cs huile olives/ 2 oignons/ basilic/ 180g de ricotta/ 1oeuf/ 40g de parmesan râpé/ 30g de pignons/ plaques de lasagnes/ 30g mozarella/ sel poivre

Préchauffez le four à 180°C
Préparer la béchamel en diluant la maïzena dans 8cs de lait. Faire bouillir le reste du lait et y verser la maïzena diluée. Laisser épaissir et conserver au chaud.
Faire revenir les oignons dans l'huile; ajouter les épinards.
Dans une jatte écraser la ricotta; ajouter l'oeuf; le parmesan; les pignons et 3cs de béchamel.
Saler Poivrer
Faire des couches successives: lasagnes/épinards/sauce ricotta pignons/béchamel.
Parsemer le dessus de mozarella.
Enfourner 45 min

Dans notre version il y a 250g de ricotta (le pot complet); 50g de pignons; et la boule complète de mozarella. Ben oui; parce que ces proportions bâtardes feraient faire du gâchi :-)!

Crèmes de saumon et épinard

Recette tirée de "Minis cocottes en buffet apéro" Editions Esi

Flan de coquillettes au curry

Une recette rapide...parce que même quand on tient un blog de cuisine; parfois on est pas motivé pour faire à manger...!!

Recette tirée du bouquin "Les secrets de la minceur" Weight Watchers

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de coquillettes/ 3 œufs/ 2 cc de curry/ 30cl de lait écrémé/ 1 CS de persil haché/ 1 cc de margarine/ sel, poivre

Préchauffer le four (th.6 / 180°C). Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les coquillettes, égoutter.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le curry, le lait et le persil haché. Saler et poivrer et mélanger le tout au fouet.

Enduire un plat à gratin de margarine, étaler les pâtes et verser la préparation aux œufs.

Enfourner 30 minutes.

Ça c'est la recette de la version light...testée quand j'étais en régime "je perds mes kilos de grossesse", elle est bien mais ce soir, nous, on a remplacé le lait par de la crème et mis du gruyère râpé pour gratiner :-)

Petits nids aux pommes et aux épices

Recette tirée de "Bricks, filos et autres feuilletés; les minis cuisines Marabout"

Ingrédients pour 4 personnes: 2-3 pommes/ 4 feuilles de pâte filo ou brick/ 50g de beurre salé/ 120g de raisins secs/ chapelure/ sucre vanillé/ cannelle/ gingembre/ chapelure

Coupez les pommes en petits dés et faites les revenir dans le beurre salé. Ajoutez les épices.
Saupoudrez de sucre vanillé et laissez cuire encore une minute.
Retirez de la poêle et ajoutez les raisins secs.
Coupez les feuilles en 4 et disposez les en "nid" dans des ramequins beurrés.
Garnissez avec le mélange.
Saupoudrez de chapelure; passez 10 min au four à 180°C.
La théorie veut qu'on puisse les démouler et présenter sur des assiettes...mes ramequins ne devaient pas être suffisamment beurrés pour y parvenir...
Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

Feuilletés à la viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes:

2 pâtes feuilletées/ 1 oignon/300 g de viande hachée/ 1boîte de tomates pelées en dés/ 1boîte de concentré de tomate/ 1/2 tablette de bouillon de légume.

Faites blondir l'oignon avec un peu d'huile d'olive; ajoutez ensuite la viande.
Quand elle est bien saisie ajoutez la boîte de tomates, le concentré, la tablette émiettée et laisser mijoter. Préchauffez le four à 180°C
Découpez des cercles dans la pâte feuilletée et farcissez les (j'ai utilisé des moules à chaussons).
Faites cuire au four environ 20-25 minutes.

Nous avons dîné cela hier accompagné de haricots verts et c'était bon et rapide à faire!

Poulet sauté au basilic

Recette tirée de "Wok"; les minis cuisines Marabout

Ingrédients pour 6 personnes:
1cc huile de sésame/ 100ml de sauce soja/ 75g miel/ 60ml de jus de citron vert/ 3 piments rouges/ 2cc Maïzena/ 600g de blancs de poulet/ 3 gousses d'ail pilées/ 2 gros oignons rouges/ 240g de minis épis de maïs/ 2cc de zeste de citron vert/ 240g de germes de soja/ basilic/ coriandre

Mélangez huile de sésame, sauce soja, miel, jus de citron, Maïzena et piments dans un saladier.
Ajoutez le poulet coupé en morceaux.
Remuez bien; réservez cette marinade 3h au frigo.
Après 3h égouttez le poulet; conservez la marinade.
Faites revenir l'ail, le maïs et les oignons dans une poêle; lorsqu'ils sont tendres ajoutez le poulet, laissez saisir.
Ajoutez ensuite la marinade (nous avons laissé de côté les piments car mes 2 hommes craignent un peu le trop piquant!) et le zeste de citron. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirez le wok du feu et ajoutez les germes de soja; le basilic et la coriandre.

J'avais quelques tomates cerise qui restaient dans mon frigo; je les ai aussi ajoutées. Nous avons tous adoré cette recette; ma photo ne lui rend pas hommage; testez là!

Gnocchis de patate douce au cresson

Recette tirée de "Légumes faciles", Marabout

Ingrédients pour 6 personnes
1kg de patate douce/ 350g de farine/ 35g de parmesan râpé/30g de feuilles de cresson/ 1 gousse d'ail/ 60g de beurre/ 25g de parmesan râpé pour garnir/ 2cs de persil pour garnir (j'ai pris du persil plat que je préfère largement au persil frisé)

Faites cuire les patates douces.
Egouttez laissez tiédir.
Réduisez les en purée dans un saladier; ajoutez la farine; le parmesan, le cresson finement ciselé et l'ail.
Salez Poivrez.
Travaillez ce mélange pour obtenir une pâte souple.
Formez des petites boulettes de la taille d'une grosse noix et aplatissez à la fourchette pour leur donner la forme traditionnelle des gnocchis.
Placez les gnocchis environ 2 min dans un gros volume d'eau bouillante salée. Ils remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits; à ce moment là sortez les avec une écumoire.
Faites fondre le beurre et étalez le sur une plaque de papier cuisson.
Disposez les gnocchis dessus; enrobez les de beurre et passez 5 minutes au gril.
Lorsqu'ils sont dorés; saupoudrez de parmesan et de persil; servez aussitôt.

Nous avons bien apprécié cette recette mais mieux vaut avoir du temps devant soi avant de se lancer car la préparation prend beaucoup de temps!

Légumes rôtis au miel

Recette tirée de "Légumes faciles", Marabout

Ingrédients pour 4 personnes:
60g de beurre/ 2cs miel/ 4 brins de thym/ 3 carottes/ 2 panais/ 1 patate douce/ 3oignons/ 8 topinambours/ 1 tête d'ail.
(Pour mon exécution j'ai remplacé les topinambours que je n'avais pas sous la main par des patates)

Préchauffez le four à 200°C
Mettez le beurre le miel et le thym dans le plat; passez le au four quelques minutes pour faire fondre le beurre.
Incorporez les légumes coupés en morceaux; salez et poivrez; enrobez généreusement de beurre les légumes.
Coupez la base de la tête d'ail, enveloppez là dans du papier d'alu. Placez cela dans le plat avec les légumes.
Faire cuire 1 heure en remuant régulièrement pour que les légumes dorent de toutes parts.
Quand ils sont cuits retirez la tête d'ail du papier alu; et pressez les gousses sur les légumes. Remuez, Servez!

Bricks de saumon et épinards

Ingrédients pour 4 personnes:
10-12 feuilles de brick/ 2 oignons dont 1 rouge/ 1 poivron rouge/ 2cs farine/ 100ml de lait/ le jus d'un citron vert/ 1cs câpres/ 60g de pousses d'épinards/ 2 pavés de saumon

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olives
Ajouter le poivron coupé en fines lanières
Ajouter le saumon coupé en petits morceaux
Ajouter 2cs de farine et bien mélanger
Incorporer le lait tout en remuant
Sortir du feu et ajouter les câpres; le jus de citron et les épinards.
On obtient cette farce:

Préchauffer le four à 180°C
Plier les feuilles de brick en 2; les garnir et replier pour former des petits paquets.
Badigeonner d'un peu de beurre fondu.
Les déposer dans un plat bien huilé.
Passer au four 10-15 min.

Nous avons mangé ça avec une salade et quelques tomates cerises; c'était parfait comme repas du soir!

Astuce: pour les travailleurs pressés; vous pourrez gagner du temps en prenant des épinards surgelés et du saumon émietté en boîte!