Verrines de saumon, crabe et crevettes

Mixer 4 belles tranches de saumon fumé.
Mixer quelques bâtonnets de surimi.
Tapisser le fond de la verrine avec un mélange carré frais + ciboulette fraîche finement ciselé
Mettre en deuxième couche le surimi mixé.
Ajouter une nouvelle couche de mélange carré frais + ciboulette
Terminer par une couche de saumon fumé mixer
Sur le dessus ajouter une couche de sauce; quelques crevettes et de la ciboulette pour décorer.
Laisser reposer au frais!

Galettes de pomme de terre express!

Râper 6 belles pommes de terre; ajouter 4 petits oeufs et quelques herbes coupées et faire dorer à la poêle (ne pas les laisser trop peu de temps pour laisser le temps à la pomme de terre de cuire!) Très bon pour le soir avec une petite soupe!

Saumon à la crème et aux poivrons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de saumon en petits morceaux
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 citron
- 1 petite brique de crème fraîche épaisse
- sel et poivre

Faire cuire le saumon dans de l'eau salée environ 15 min.
Couper les poivrons en petit dés et les faire cuire dans une casserole à feu doux.
Rajouter aux poivrons le jus du citron et la crème fraîche. Saler et poivrer. Laisser chauffer à feu doux le temps de la cuisson du saumon.
Très bien accompagné de spätzles aux herbes comme sur la photo! (encore faut il habiter en Alsace!!!)

Financiers

Recette très pratique quand on a déjà utilisé des jaunes d'oeufs pour une autre préparation et que l'on ne sait pas quoi faire des blancs!

Ingrédients pour 8 petits financiers:
80 g de poudre d'amande ou d'amandes émondées / 60 g de farine / 100 g de beurre / 150 g de sucre / 4 blancs d'oeufs

Faire fondre le beurre.
Mélanger les autres ingrédients; y ajouter le beurre puis enfourner 20 minutes à 190 °C!

Des petites crèmes au citron

Pour 4 personnes:
4 jaunes d'oeufs / 100 g de sucre / 20 g de Maïzena / 3 citrons non traités (bio c'est encore mieux) / 25 cl d'eau / 1 noisette de beurre

Battre les jaunes avec le sucre; ajouter la maïzena, le zeste et le jus des citrons; puis l'eau.
Verser dans une casserole ce mélange er faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
Eteindre le feu. Ajouter la noisette de beurre, remuer.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir 2 heures au frais avant de servir.

Tajine de poulet, amandes et pruneau

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de poulet- 15-20 pruneaux - 3 oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 cuillères à soupe d'amandes émondées- piment fort, cannelle, sel et poivre

Préparation :
Hâcher les oignons.
Chauffer l'huile et faire revenir le poulet coupé en morceaux. Assaisonner avec les différentes épices.
Mettre le poulet de côté.
Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
Chauffer le four à thermostat 5.
Ajouter dans la cocotte les amandes, et mélanger à la spatule en bois.
Dans un plat à tajinedéposer le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
Couvrir
Mettre au four et laisser cuire 1h.
Servir bien chaud, avec de la graine de couscous.

Soufflé parmentier

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
- 7 pommes de terre - 40 cl de lait - 4 oeufs - 100 g de gruyère - 50 g de beurre - sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre puis les écraser.
Faire bouillir le lait avec du sel du poivre et le beurre et verser sur les pommes de terre en mélangeant jusqu'à obtenir une purée.
Ajouter 4 jaunes d'oeuf et le gruyère.
Ajouter les blancs montés en neige sans remuer trop fort.
Enfourner à 180°C (thermostat 5-6) 15 minutes

MIAM, on adore!

Carottes à l'aneth

Faire cuire les carottes épluchées à la vapeur
Les couper en rondelles ou en quartiers
Faire revenir un oignon dans 2-3 cuillerées à soupe d'huile
Y ajouter les carottes et laisser mijoter 5 minutes
Saler, Saupoudrer de curcuma, paprika et aneth
Ajouter une pointe de crème fraîche liquide (ne pas noyer les carottes dedans non plus!)