Courgettes farcies au thon et ricotta

Impro du soir!

Creusez des courgettes rondes.
Passez les courgettes à vide 10 min au four à 180°C
Mixez quelques corn flakes, réservez dans un saladier.
Mixez la moitié de la chair de courgettes retirée, ajoutez au saladier.
Dans ce même saladier ajoutez une boîte de thon, 250g de ricotta, 1oeuf et un peu de romarin ciselé.
Salez Poivrez.
Remplissez les courgettes de ce mélange.
Enfournez 30 minutes environ.

Gaspacho de petits pois

Recette Shopi

Ingrédients pour 4 personnes: 600g de petits pois/ 60cl de bouillon de volaille/ 1 bouquet de menthe/ 1 oignon/ 80g de feta/ crème liquide

Epluchez l'oignon et faites le cuire avec les petits pois dans une casserole d'eau à ébullition.
Mixez les petits pois avec l'oignon/ le bouillon/ la feta/ la menthe.
Salez poivrez, versez un peu d'huile d'oliv et réservez au frais 2h.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et coiffez en votre gaspacho.

Mon commentaire: très frais et très bon; mais peut être faut il penser à passer les petits pois mixés au chinois pour éviter les cosses de petits pois mal mixées! Sinon, nous avons mis du fromage blanc nature à la place de la crème, très bon aussi!

Poulet au citron vert

Ingrédients: 2 blancs de poulet coupés en morceaux/ 1 jus de citron/ 1cc gingembre/ 1cc basilic frais/ 1cc coriandre/ 1 oignon finement haché/ 1cc curry

2 heures avant
dans un saladier mettre tous les ingrédients bien mélanger de façon à imprégner tous les morceaux de poulet.
Mettre au frigo
Puis faire griller dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Parfait avec des pâtes fraîches!
Suggestion: quand le poulet est bien cuit; stoppez la cuisson et ajoutez un petit fromage blanc pour l'onctuosité...plus léger que de la crème fraîche!

Quiche provençale

Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte brisée/ 1 barquette de fromage type St Morêt/ 30cl de lait/ 2 oeufs/ 100g de tomates cerises/ 20 olives noires dénoyautées/ 80g de parmesan

Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte
Mettre le fromage dans une jatte, ajouter le lait et homogénéiser
Ajouter les oeufs, saler, poivrer
Incorporer le parmesan
Sur la pâte déposer tomates cerises et olives (j'avais pas de noires donc on a fait avec des vertes!)
Verser la préparation et enfourner 30 min
(on y a ajouté qq herbes aromatiques en plus!)

Champignons farcis au poulet et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:
16 champignons/ 300g blanc de poulet/ 1 coeur de celeri/ 100g de lard fumé/ 2 jaunes d'oeufs/ chapelure/ persil ciselé/ cerfeuil et ciboulette ciselés

Hacher finement le lard et le poulet
Couper le coeur de céleri en fines lamelles
Retirer le pied des champignons, les passer sous l'eau et les hacher
Allumer le four th7
Nettoyer les chapeaux des champignons
Laisser cuire les champignons à vide 5min
Dans une poêle, avec un peu de beurre faire revenir céleri, pied de champignons hachés, lard, poulet. Saler, poivrer
Ajouter les herbes la chapelure et les jaunes d'oeufs puis retirer du feu
Répartir cette farce dans les chapeaux
Glisser au four encore 10min environ (nous on a mis un peu de gruyère pour gratiner!)

Canard pané au pain d'épices et rizotto à la noisette

Super recette! tentez là!
Pour ma part je trouve la chapelure trop forte en pain d'épices; je retenterais bien en coupant avec de la vraie chapelure. Mais mes hommes ont beaucoup aimé comme ça; donc ça doit être une affaire de goût!

Taboulé libanais

Mes hommes l'ont trouvé trop relevé..donc je ne sais pas si je retenterai; moi j'ai quand même bien aimé!

Tarte aux oignons et aux sardines

Recette très appréciée ici; avec du romarin au lieu du thym.

Tarte au citron meringuée

Non non
pas une énième version de cette recette ultra connue vue et rerevue.
Juste un petit message pour vous recommander celle-ci testée hier: http://www.marmiton.org/recettes/recette_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx
Et dont je fais une copie ci-dessous:

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation :


PÂTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Mon conseil: diluer la maïzena dans un peu du jus de citron pour éviter d'avoir des grumeaux. Sinon rien à changer. En divisant toutes les quantités par 2 on obtient une petite tarte parfaite pour 4 personnes.

Cheesecake express!

Recette tirée du Mode&Travaux de juin 2011.
Réalisée réellement en 15 minutes donc géniale comme recette!