Hamburgers maison!

J'ai presque honte de d'appeler ça de la cuisine!
Mais on s'est régalé!

Il faut: du pain spécial hamburgers, des tranches de cheddar (rayon fromage, ce que j'ai pris s'appelait "Les toastinette Vache qui rit"), de la salade verte, des tomates et des steacks hachés.

Petite astuce: comme on en mange pas seulement un; pour éviter d'absorber des tonnes de viande, j'ai coupé mes steacks hachés en deux dans l'épaisseur pour en former deux petits au lieu d'un. Je les ai fait revenir avec des oignons à la poêle.

Puis j'ai empilé une couche pain, puis salade, puis cheddar, puis steack haché, puis sauce*, puis re cheddar, un peu de tomates coupées fines, re salade, et enfin la tranche de pain finale. 10 à 15 minutes au four et c'est fini! Très bon accompagné d'une salade verte pour se donner bonne conscience!

* en fait de sauce; j'ai intercalé au milieu une petite épaisseur de riste d'aubergine...c'était très bon!

Poêlée de chou rave au persil

Pour ceux qui comme moi n'avaient jamais cuisiné ce légume voici à quoi il ressemble, une fois le feuillage enlevé:

Ingrédients : - 1 chou-rave - huile (d'olive) - persil

Préparation :Peler le chou-rave, le trancher assez finement. Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive Ajoutant un peu de persil. On obtient un accompagnement tendre dont le goût serait je dirais entre le navet et la pomme de terre. Nous l'avons mangé avec du saumon mais ça peut tout accompagner, c'était très bon!

Gratin de brocoli à la ricotta et aux amandes

Ingrédients:

Pour 4 personnes
1 brocolis, 3 oeufs, 400 g de ricotta, 15 cl de , du thym, des amandes effilées, muscade, sel et poivre

Préparation:Préchauffer le four th.6. Faire cuire le brocoli et séparer en fleurettes. Les égoutter soigneusement.Mélanger la ricotta dans un saladier avec les oeufs battus, le lait, le thym les amandes hachées, du sel, du poivre et deux pincées de muscade.Répartir les brocolis dans un plat à gratin beurré et verser par dessus la préparation à la ricotta. Glisser au four et laisser cuire 25 à 30 min.

Boeuf carottes au cidre

Ingrédients pour 5 personnes: 800g de boeuf en morceaux, 2 oignons, 8-10 grosses carottes, 2 boîtes de concentré de tomates; du thym et du laurier et une bouteille de cidre

Enduire les morceaux de boeuf dans la farine et les faire revenir avec les oignons dans une cocotte.
Ajouter les carottes coupées en morceaux; le thym et le laurier.
Saler.

Ajouter une bouteille de cidre + le concentré de tomates et laisser mijoter 1 heure!
Miam!

Semaine 7

Lundi: Crevettes créoles + riz
Mardi: Tajine de veau à l'orange + ebly
Mercredi: Truites flambées au porto + rizotto d'orge
Jeudi: Lapin en sauce et purée de pommes de terre
Vendredi: Gnocchis aux petits légumes + côtes de porc
Samedi: Jardinière de légumes et tarte flambée
Dimanche: Pintade aux lentilles

Semaine 6

Lundi: Poulet à la bière + poêlée de courgettes aux olives
Mardi: Côtes de porc + légumes sautés au wok
Mercredi: gambas grillées + champignons façon carbonara
Jeudi: Jambon + pois chiches à la catalane
Vendredi: Ratatouille à la pomme de terre + steak haché
Samedi: Blancs de dinde à l'estragon + haricots verts
Dimanche: Quiche lorraine et soupe de fenouil

Semaine 5

Lundi: Filets de merlan en papillote + pommes de terre
Mardi: Steack hachés + brocolis à la tomate
Mercredi: Flan de coquillettes au curry + soupe de fenouil
Jeudi: Taboulé aux lentilles + tranches de jambon blanc
Vendredi: Aubergines gratinées à la bolognaise
Samedi: Papillotes de canard aux pêches + tagliatelles
Dimanche: Croquettes de jambon aux herbes et salade verte

Semaine 4

Lundi: Pizza maison + aubergines grillées à la poêle
Mardi: Tajine de poulet aux abricots secs
Mercredi: Côtes de porc + fenouil aux châtaignes et cerneaux de noix
Jeudi: Saucisse + purée de pommes de terre maison
Vendredi: Roulé aux épinards + soupe
Samedi: Lapin + pommes de terre aux pruneaux et à la cannelle
Dimanche: Galettes au thon et haricots verts

Semaine 3

Lundi: Clafoutis aux navets + escalopes de dinde
Mardi: Galettes de saumon + rizotto aux courgettes
Mercredi: Filets de truite + moussaka express
Jeudi: Pannequets aux pruneaux + salade d'endives, maïs et tomates
Vendredi: Tarte aux brocolis + tranches de jambon blanc
Samedi: Terrine de poireau et soupe
Dimanche: Crêpes au jambon fromage + salade de tomates au basilic

Semaine 2

Lundi: Cake aux petits pois et courgettes + salade de mâhce, tomates et pignons de pin
Mardi: Dinde à la mangue et au paprika, riz
Mercredi: Tajin d'agneau aux pruneaux
Mercredi: Coquilles St Jacques et haricots verts
Jeudi: Lasagnes de saumon et poireau
Vendredi: Cannellonis aux aubergines, soupe de carottes et poireau
Samedi: Gratin dauphinois et salade verte
Dimanche: Tarte au carré frais, courgettes et allumettes de jambon + taboulé

Semaine 1

Lundi : Baeckeoffe + salade verte
Mardi: Tarte au poireau et saumon + choux blanc
Mercredi: Poulet + crozets aux courgettes et à la crème
Jeudi: Roulés aux poivrons et carré frais + pommes de terre sautées
Vendredi: Gratin de chou fleur et pomme de terre + tranches de rôti
Samedi: Gratin de courge + salade verte
Dimanche: Braisé de boeuf aux carottes

Verrines de saumon, crabe et crevettes

Mixer 4 belles tranches de saumon fumé.
Mixer quelques bâtonnets de surimi.
Tapisser le fond de la verrine avec un mélange carré frais + ciboulette fraîche finement ciselé
Mettre en deuxième couche le surimi mixé.
Ajouter une nouvelle couche de mélange carré frais + ciboulette
Terminer par une couche de saumon fumé mixer
Sur le dessus ajouter une couche de sauce; quelques crevettes et de la ciboulette pour décorer.
Laisser reposer au frais!

Galettes de pomme de terre express!

Râper 6 belles pommes de terre; ajouter 4 petits oeufs et quelques herbes coupées et faire dorer à la poêle (ne pas les laisser trop peu de temps pour laisser le temps à la pomme de terre de cuire!) Très bon pour le soir avec une petite soupe!

Saumon à la crème et aux poivrons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de saumon en petits morceaux
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 citron
- 1 petite brique de crème fraîche épaisse
- sel et poivre

Faire cuire le saumon dans de l'eau salée environ 15 min.
Couper les poivrons en petit dés et les faire cuire dans une casserole à feu doux.
Rajouter aux poivrons le jus du citron et la crème fraîche. Saler et poivrer. Laisser chauffer à feu doux le temps de la cuisson du saumon.
Très bien accompagné de spätzles aux herbes comme sur la photo! (encore faut il habiter en Alsace!!!)

Financiers

Recette très pratique quand on a déjà utilisé des jaunes d'oeufs pour une autre préparation et que l'on ne sait pas quoi faire des blancs!

Ingrédients pour 8 petits financiers:
80 g de poudre d'amande ou d'amandes émondées / 60 g de farine / 100 g de beurre / 150 g de sucre / 4 blancs d'oeufs

Faire fondre le beurre.
Mélanger les autres ingrédients; y ajouter le beurre puis enfourner 20 minutes à 190 °C!

Des petites crèmes au citron

Pour 4 personnes:
4 jaunes d'oeufs / 100 g de sucre / 20 g de Maïzena / 3 citrons non traités (bio c'est encore mieux) / 25 cl d'eau / 1 noisette de beurre

Battre les jaunes avec le sucre; ajouter la maïzena, le zeste et le jus des citrons; puis l'eau.
Verser dans une casserole ce mélange er faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
Eteindre le feu. Ajouter la noisette de beurre, remuer.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir 2 heures au frais avant de servir.

Tajine de poulet, amandes et pruneau

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de poulet- 15-20 pruneaux - 3 oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 cuillères à soupe d'amandes émondées- piment fort, cannelle, sel et poivre

Préparation :
Hâcher les oignons.
Chauffer l'huile et faire revenir le poulet coupé en morceaux. Assaisonner avec les différentes épices.
Mettre le poulet de côté.
Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
Chauffer le four à thermostat 5.
Ajouter dans la cocotte les amandes, et mélanger à la spatule en bois.
Dans un plat à tajinedéposer le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
Couvrir
Mettre au four et laisser cuire 1h.
Servir bien chaud, avec de la graine de couscous.

Soufflé parmentier

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
- 7 pommes de terre - 40 cl de lait - 4 oeufs - 100 g de gruyère - 50 g de beurre - sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre puis les écraser.
Faire bouillir le lait avec du sel du poivre et le beurre et verser sur les pommes de terre en mélangeant jusqu'à obtenir une purée.
Ajouter 4 jaunes d'oeuf et le gruyère.
Ajouter les blancs montés en neige sans remuer trop fort.
Enfourner à 180°C (thermostat 5-6) 15 minutes

MIAM, on adore!

Carottes à l'aneth

Faire cuire les carottes épluchées à la vapeur
Les couper en rondelles ou en quartiers
Faire revenir un oignon dans 2-3 cuillerées à soupe d'huile
Y ajouter les carottes et laisser mijoter 5 minutes
Saler, Saupoudrer de curcuma, paprika et aneth
Ajouter une pointe de crème fraîche liquide (ne pas noyer les carottes dedans non plus!)