Galettes de brocolis et chantilly de betteraves

Un premier essai avec mon Siphon! Visuel à améliorer!

Ingrédients:
Chantilly: 1 betterave et 20cl de crème fraîche entière
Galettes: 350g de brocolis (1 brocoli environ)/ 4 oeufs/ 150g de lardons/ 100g de farine/ 60g de comté râpé
La recette a été trouvée chez elle; j'ai juste un peu modifié les proportions.

Préparation:
Chantilly: faire cuire la betterave, la mixer avec la crème. Bien filtrer; mettre dans le siphon; percuter une cartouche de gaz. Bien secouer et réserver au frais 2-3h
Galettes: Faire cuire le brocolis à l'eau, l'égoutter puis le réduire en purée. Ajouter tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs. Monter ceux ci en neige puis les incorporer au mélange. Dans une poêle bien huilée verser des portions de pâte. Bien saisir les deux côtés.

Muffins deux choco

Deux recettes de muffins dont l'une découverte grâce à une copine!
Copy paste des recettes trouvées ici!

Muffins framboise et chocolat blanc

Ingrédients pour 10 à 12 muffins

• • 230 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 1 cuillère à soupede levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 8 cl d'huile neutre
  • 12,5 cl de lait
    
  • 200 g de framboises
  • 200 g de chocolat blanc

Préparation:

• 1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
  3. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et le lait.
  4. Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogène. Ajoutez les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
  6. Enfournez 20 à 25 min.
  7. Laissez-les refroidir sur une grille.

Muffins aux pépites de chocolat noir

Ingrédients pour 10 à 12 muffins

• • 260 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 8 cl d'huile
    
  • 12 cl de lait
    
  • 200 g de pépites de chocolat
    

Préparation: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure, le cacao et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile, le lait et les pépites de chocolat.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 à 25 min.
Attendez un peu avant de démouler puis laissez-les refroidir sur une grille.

Bavarois orange chocolat

Improvisation perso sur la base de la recette de Hanane en remplaçant les biscuits coco par des biscuits au chocolat (fingers) et le citron par l'orange.
Et je me suis bien amusée à tenter des décos en chocolat!

Bavarois citron coco

Encore un bavarois!
Encore trouvé chez Hanane!
J'ai juste ajouté un feuille de gélatine en plus au miroir qui a une bien meilleure tenue que le précédent!

Ingrédients pour 4 bavarois individuels:

Pour le fond biscuité:
150g de sablés à la noix de coco
40g de beurre mou
1 cuil. à soupe de cacao en poudre

la mousse au citron:
20 cl de crème liquide entière, froide
100g de fromage blanc 0%
60g de sucre
6 g soit 2 feuilles de gélatine
10 cl de jus de citron

Miroir au citron:
6 cl de jus de citron
2 à 3 cuil. à soupe de sucre (selon le goût)
une demi feuille de gélatine
2 gouttes de colorant jaune

Mettre la crème dans le bol du robot, puis la monter en chantilly avec la moitié du sucre (30g)
une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.

Pendant ce temps là, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre (30g)
une fois le jus de citron chaud, essorer les feuilles de gélatine puis les faire diluer dans ce jus.
retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron (non chauffé)
laisser refroidir (à température ambiante)

incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc et reserver cette mousse au frais.

mixer les biscuit pour les réduire en poudre, les verser dans un bol puis y ajouter le cacao en poudre et le beurre mou, mélanger pour obtenir un mélange sablé

répartir ce mélange dans les cercles
bien tasser à l'aide du poussoir.
verser la mousse au citron par dessus puis placer au frais pendant 3 heures.

le miroir au citron:
faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, y faire diluer la demi feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essorée)
retirer du feu et ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du citron)
laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au dessus des bavarois mis au frais

remettre au frais pendant au moins encore une heure avant de servir

pour faciliter le démoulage, il suffit de passer une lame de couteau autour des petits cercles et avant de les retirer ou de pousser les bavarois vers le haut à l'aide du poussoir!

Bavarois fraise spéculoos

Issu du même site que le précédent! Vous pouvez aller voir là!
Je vais de nouveau vous coller la recette. Pour éviter que le miroir à la fraise ne coule comme c'est le cas sur ma photo; rajouter une feuille de gélatine supplémentaire au miroir par rapport à la recette ci-dessous!

Pour le fond au spéculoos:
200g de spéculoos
60g de beurre mou

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine
200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi-citron vert
3g de gélatine

Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
Tasser le mélange obtenu au fond du cercle et placer au frais.
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min)
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la Placer au frais
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis)
Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger
Verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.
Préparer ensuite le miroir aux fraises:
faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée )
retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit)
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle!

Bavarois poire chocolat

La formidable Nounou de mon petit garçon est une vraie chef des bavarois et c'est elle qui m'a fait découvrir les recettes de Hanane et m'a donné l'envie d'essayer. Je garde cette recette bien précieusement pour le retenter!
Celui ci est le premier que j'ai essayé; la ganache au chocolat du dessus est un peu irrégulière mais il était très bon! Je vous colle la recette directement tirée ici. Allez voir son site; il est plein de délicieuses recettes à essayer!

Pour 4 personnes:
200g de spéculoos (qu'on peut remplacé par des biscuit à la noix de coco)
40g de beurre (j'ai utilisé du beurre très allégé)

pour la mousse aux poires:
200g de poires (au sirop pour moi)
20 cl de crème liquide entière froide
50g de sucre
1,5 feuille de gélatine bovine halal (disponible ici clic)

pour le nappage au chocolat
1/2 feuille de gélatine
100g de chocolat
10 à 15 cl de crème liquide

Mixer le spéculoos, ajouter le beurre, et travailler la pâte
Répartir les spéculoos au fond de chaque cercle et à l'aide du poussoir, bien tasser.
Réserver ensuite au frais.
Mixer les poires avec quelques gouttes de sirop pour obtenir une purée de poire.
Tremper 1 feuille et demi de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Faire chauffer un peu de purée de poire, puis y faire diluer la gélatine essorée, mélanger, retirer du feu puis incorporer le reste de purée de poire.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre, incorpore la purée de poire, puis verser la mousse obtenu dans les cercles sur la base de spéculoos.
Placer au frais.
Pendant ce temps là, faire chauffer la crème liquide, y faire fondre le chocolat, mélanger pour avoir une ganache lisse.
Ajouter la demi feuille de gélatine ramollie et égouttée, laisser bien tièdir avant de verser sur la mousse de poire.
Placer au frais pendant 4 minimum.

Ma tarte aux fraises

Dessert du soir bonsoir!
Avec l'apparition timide du printemps vient l'envie de desserts fruités!
J'ai acheté ma première barquette de fraises françaises de la saison ce matin! (bon honnêtement le goût c'est pas encore ça, ça manque de soleil tout ça!)

Ingrédients:
Fond de tarte: 1 jaune d'oeuf/ 250g de farine/ 100g beurre/ 0.5cc sel/ 3cc sucre/ un peu d'eau tiède
Crème pâtissière: 0.5l lait/ 125g sucre/ 50g farine/ 3 jaunes d'œufs/ 1 gousse de vanille
Garniture: 500g de fraises gariguettes

Fond de tarte:

Ramollissez le beurre en le passant 10s à pleine puissance au micro ondes (il ne doit pas être fondu).
Mélangez farine, sel, sucre, jaune d'oeuf et beurre en pétrissant. On obtient une pâte grossière et friable. Pour lier le tout; ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène et non collante.
Etalez sur du papier cuisson. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire environ 20 min à 180°C dans un four préchauffé.

Crème pâtissière:

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et un peu de lait pris dans le demi litre à utiliser (environ 1/2 verre) et continuez à fouetter.
Mettre à chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue sur les deux côtés afin de permettre aux grains de s'en échapper.
Quand le lait est tiède ajouter le mélange et continuer de fouetter jusqu'à épaississement et obtention d'une consistance qui accroche au fouet.
Retirer la gousse de vanille et verser sur le fond de tarte.

Garniture:

Lavez et coupez les fraises dans la longueur; garnissez de façon harmonieuse (donc pas comme moi qui ai commencé un garnissage clairsemé de peur de ne pas avoir assez de fraises pour faire toute la tarte et qui ai ensuite comblé les trous de façon pas très jojo!)

Placez au frais, dégustez! On peut ajouter un peu de sucre par dessus; selon l'envie!
On peut aussi imaginer couler une gelée de fraises dessus....

Marinade pour crevettes

Marinade improvisée ce matin et approuvée ce midi! Je pense qu'en reposant toute une nuit ce serait encore plus parfumé.

Dans un plat mélangez: 3 cs d'huile d'olives, 3cs de jus de citron, du persil plat ciselé, 1cc de paprika et 2-3 gousses d'ail finement coupé (au presse ail c'est le mieux) . Salez, poivrez et mettez les crevettes dans cette marinade. Remuez bien pour bien couvrir les crevettes et placez au frais pour 3 heures minimum.

Cuites sur la plaque grill de mon gaufrier ce midi; vous pouvez aussi les faire en brochettes au four ou sur le barbec'!

Mousse de jambon et tagliatelle de concombre

Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de jambon blanc/ 100g de fromage blanc/ 10cl de crème fraîche/ 1cc de paprika/ 1 concombre/ ciboulette/ huile d'olives/ vinaigre balsamique, sel, poivre

Mixez le jambon avec la ciboulette, le paprika et le fromage blanc puis ajoutez la crème petit à petit pour obtenir un mélange mousseux.
Laisser reposer 1 à 2 heures.
Au moment de servir: réalisez des tagliatelle de concombre à l'aide d'un économe, accompagnez d'une vinaigrette et parsemez la mousse de ciboulette fraîche.

Très facile et très rapide!

Soufflé au fromage

Qui ne s'est jamais senti désemparé et à court d'idées, au moment de préparer le dîner, à la vue d'un frigo de fin de semaine quasiment vide...Avouez vous vous êtes tous reconnus!!!!
Président avait pensé à tout!
Voici une recette de soufflé très sympa (et un peu mais alors juste un peu calorique!) trouvé au dos du paquet de gruyère râpé!

Au dîner avec une bonne salade verte; et zou!

Purée de carottes au citron vert et au cumin

Idéal comme accompagnement; ici servi avec des boulettes de viande en sauce.

Ingrédients pour 3-4 personnes:
6 carottes / 1cs huile olives / 2 gousses d'ail / 1cc curcuma / 2cc gingembre / 60g de yaourt grecque (du fromage blanc ça va aussi) / 2cc citron vert / 1cc graines de cumin

Faites cuire les carottes à l'eau (coupées en tronçons de 3 cm).
Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olives, faites revenir l'ail finement haché, le curcuma, le gingembre à feu moyen environ 1 min (attention, l'ail peut vite frire et brûler...).
Ajoutez les carottes égouttées et faites revenir.
Transférez le tout dans un saladier, mixez avec le yaourt grecque et le jus de citron vert.
Salez, poivrez, saupoudrez de graines de cumin et dégustez!

Coup de cœur pour cette recette; c'est un très bon accompagnement facile à faire et qui ne nécessite pas trop d'ingrédients!

I'm back!!!!!

J'ai décidé de ressusciter ce blog mort depuis des mois et des mois!

Cette année; à l'inverse de l'année dernière; j'ai un peu plus de temps! Je ne suis plus à 500km de mon mari; et changement de région oblige, je suis en recherche d'emploi donc à la maison!
L'objectif de ce blog était double: partager les recettes avec qui voudra bien les lire; parce que j'apprécie moi même de glaner des idées sur les blog des copinautes; et aussi me créer une archive de mes essais si je veux les rééditer (les griffonnages sur papier finissent toujours par se perdre, chez moi!)
Objectif: au moins une recette par semaine!
Bonne visite à vous et n'hésitez pas à me laisser vos avis!