Aiguillettes de canard à l'orange

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 6 aiguillettes de canard
- 2 orange(s)
- 5 cl de rhum
- 5 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Récupérez les zestes et pressez les oranges

Saisissez les aiguillettes

Ajoutez le jus d'orange et le rhum

Portez à ébullition pour laisser évaporer l'alcool.

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Sortez la viande et laissez reposer.

Faites réduire la sauce, ajoutez la crème et laissez de nouveau réduire.

Ajoutez le zeste à la sauce homogène.

Nappez les aiguillettes de sauce.
Servez accompagné de pommes de terre vapeur.

Blanquette de crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de grosses crevettes roses cuites (fraîches ou surgelées)
- 2 carottes
- 3 tomates
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 citron vert
- sel et poivre


Préparation :

Décortiquez les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arrosez de vin blanc.
Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.

Laissez frémir à découvert pendant 20 minutes.

Entre temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Ebouillantez les tomates et épluchez-les ; coupez-les en 2 et pressez-les pour éliminer les pépins ; coupez la chair des tomates en quartiers.

Filtrez le fumet des crevettes et reportez à ébullition.
Mettez-y les carottes et les tomates à cuire 15 mn.
Salez et poivrez.

Mélangez la crème fraîche et la maïzena et incorporez-les dans le fumet de crevettes et légumes.
Mélangez et laissez épaissir quelques minutes.

Ajoutez alors les crevettes décortiquées et le jus de citron.
Laissez chauffer quelques instants.

Servez chaud accompagné de riz ou autre.
Bon appétit !

Verrines de poivron, pesto, fêta et jambon cru

Très facile et très rapide..si si, vraiment! Une recette improvisée pour 15 verrines:

1- laver 2 poivrons jaunes, 2 poivrons rouges et les faire cuire au four tel quel
2- mixer 2 poivrons jaunes ensemble
3- mixer 2 poivrons rouges ensemble
4-mélanger moitié pesto (1 bocal), moitié crème fraîche (25 cl)
5- superposer: - 1 couche de purée de poivron jaune
- 1 couche de purée de poivron rouge
- 1 couche du mélange à base de pesto
- 1 couche de fêta émiettée
- 1 couche de jambon cru coupé en fine lanières
- saupoudrer de basilic ciselé
Mettre au frais 2 bonnes heures avant de déguster!

Gratin au potiron de Popo

Ingrédients:

1,500 kg de potiron - 4 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 125 g de gruyère râpé - 1 sachet de velouté de bolets (4 assiettes) peu importe la marque - sel, poivre

Recette:

Enlever la peau du potiron et le faire cuire.
Le mettre dans une passoire et écraser pour enlever un maximum d'eau
Mixer avec la crème, les oeufs
Ajouter 1 sachet de soupe instantannée de bolets ou autres (ca captera le reste d'eau rendue par le potiron)
Saler et poivrer
Saupoudrer de gruyère rapé
Faire cuire à four préchauffé 180°C pendant 40 minutes.

Cette recette vient du site Marmiton mais je l'ai découverte chez mon amie Pauline (merci)...qui d'ailleurs a bien eu du mal à nous le préparer, les plombs de son four encastré tout neuf ayant sauté...(pour la petite histoire nous sommes partis le faire cuire chez une de ses collègues!! Mais ca valait le coup!) On a tellement aimé que depuis que c'est la pleine saison du potiron on en mange régulièrement!

Tarte au thon et au cresson rapide

Ingrédients:
- 1 barquette de cresson
- 200/250g de thon au naturel
- 2 oeufs
- 1 pâte feuilletée
- 25 cl de crème fraîche

Recette:
- préchauffer le four à 180°C
- bien rincer le cresson et le mixer au pimeur avec les oeufs et la crème
- ajouter le thon émietté
- étaler le tout sur la pâte feuilletée
- enfourner pour 25-30 minutes

J'ai trouvé cette recette sur l'emballage des barquettes de Cresson vendues à Carrefour et c'est vraiment délicieux. Qui plus est je ne sais jamais trop quoi faire avec du cresson autre que des potages; et là c'est excellent...et surtout facile et rapide!

Les lentilles de la grand-mère de Sophie :)

"Ingrédients :
- 250 g de lentilles ( Perso j’en mets 500, parce qu’on se ressert…et qu’on congèle !)
- 2 tablettes pot au feu
- 2 oignons
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 saucisses de morteau
- Moutarde
- Quelques pommes de terre
- thym et laurier
- Un peu de farine

Bien!
On commence par faire cuire les lentilles. La recette de base dit 15 minutes mais ils sont très optimistes ; chez moi ça a mis pas loin de 45 minutes…
Dans la même casserole que les lentilles, tu fais cuire tes pommes de terre, avec un oignon coupé en deux, et les tablettes de pot au feu émiettées. (jamais réussi à les émietter, moi…)
Si tu as des feuilles de laurier, c’est aussi le moment de les mettre.
Dans une cocotte ou un fait-tout, tu fais dorer le jambon, avec les saucisses, et le second oignon haché.
Saupoudre de farine. Et mélange.
Ajoute un bol d’eau de cuisson des lentilles. Poivre.
Laisse mijoter 5 minutes.
Incorpore 1 grosse cuillère de moutarde (voire deux)
Egoutte tes lentilles une fois qu’elles sont cuites. Surtout, garde l’eau de cuisson.
Ajoute tes lentilles ( avec les pommes de terre ) dans ta cocotte.
C’est à ce moment là que j’ai mis un peu de thym haché que j’avais en petit pot. Ma grand-mère crierait sans doute au scandale mais le fait est que c’était très bon ainsi !
Ajoute autant que nécessaire l’eau de cuisson des lentilles. Il faut que l’aspect général soit bien moelleux. Si c’est trop sec, ce sera moins bon J
Et voilà !
Bon appétit ! et merci Mamie ! :D "

Merci à mon amie Sophie pour la recette commentée!
C'était très bon!

Cake chèvre, noix et raisins

Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100g de gruyère rapé
1 pincée de sel, de poivre
200g de chèvre en buche
50g de cerneaux de noix
50g de raisins secs
Préchauffer le four à 180°C

Recette:
Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins à l'eau tiède.
Dans un saladier fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajouter le gruyère et remuer. Mettre le chèvre, les noix et les raisins égoutés. Mélanger
Mettre au four 45 minutes

Encore merci à Pauline pour la recette. Elle le trouve un peu sec; moi je l'ai adoré celui-là. C'est vrai qu'il est un peu sec mais comme en général si on le sert pour un apéritif on a toujours un verre ou une coupe de quelque chose à la main, ca passe très très bien!!!

Cake fêta courgettes

Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
12.5 cl de lait entier
100g de gruyère rapé
1 pincée de sel, de poivre
200g de fêta
1 belle courgette

Recette:
Préchauffer le four à 180°C
Faire revenir des rondelles de courgettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles dorent.
Découper la fêta en cubes.
Dans un saladier fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajouter le gruyère et remuer. Mettre les courgettes et la fêta. Mélanger
Mettre au four 45 minutes

Commentaire: très bon mais veiller à bien égoutter les courgettes avant de les incorporer au reste si elles rendent beaucoup d'eau sous peine d'avoir un cake "spongieux"!

Merci à Pauline pour cette recette!

Et merci à ma Maman pour ce beau moule en silicone des galeries Lafayette qui donne de si belles présentations!

Cake marbré

Ingrédients:

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
12.5 cl de lait entier
100g de gruyère rapé
1 pincée de sel, de poivre

150 g de lardons
2 CS de pesto
2 CS de concentré de tomates
100 g d'olives vertes
40 g de pignons


Recette:

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajouter le gruyère, et les lardons.
Diviser la pate en 2.
Dans une partie ajouter le pesto et les pignons
Dans l'autre les olives détaillées en rondelles et le concentré de tomates
Verser une couche puis l'autre dans le moule
Mettre au four 45 minutes

Merci à Pauline pour la recette; ce cake est un plaisir des yeux et des papilles! Au buffet de baptême de Maxence c'est celui qui est parti le plus vite!

Le cake aux carambar d'Angèle...

Ingrédients: 20-23 carambars / 150g de beurre (salé c'est encore meilleur) / 10cl de lait / 160g de sucre en poudre / 150g de farine / 1/3 de paquet de levure / 3 oeufs.

- Préchauffer le four à 180°C2.

- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre les carambars avec le beurre et le lait (tourner régulièrement pour que ca n'attache pas)

- En attendant que tes carambars soient caramels, mélanger le sucre + la farine + la levure + les oeufs dans un saladier.

- Ajouter le mélange tout chaud de carambars fondus dans le saladier et bien

- Verser la pâte à cake dans un moule à cake beurré-fariné

- Enfourner pendant 40 minutes.

- Laisser un peu refroidir avant de démouler

Ce gâteau est divin!!! Encore meilleur tiède! A essayer!

Merci à Angèle pour la recette!

Bredele de Noël

Tradition de Noël incontournable en Alsace...

Quelques mots sur cette tradition...

La période des Bredele (ou bredle - prononcez brédala ou brédla) est celle de Noël et si les Bredela se prépare auparavant, la tradition veut que l'on ne les mange pas avant la veillée de Noël, le 24 décembre au soir, après le dîner des enfants. Bon je vous avoue que nous on a déjà commencé à les manger!
Le rite des Bredela de Noël fait partie de l'identité alsacienne dont le culinaire constitue une grande partie. Offrir des Bredela spécifiquement confectionnés pour Noël est une marque de convivialité spéciale, réservée exclusivement pour cette occasion.
En Alsace, Bredele et Lebkueche (pain d'épices) datent du milieu du XVe siècle quand est né le métier de boulanger, et dès 1476, à Strasbourg, eu lieu la séparation des professions de boulanger et de pâtissier par une ordonnance municipale qui fut confirmée en 1549 et 1557.
Les composants de la pâte de base sont beurre, sucre en semoule, œufs, levure chimique, farine, auxquels on ajoute des ingrédients divers selon la recette de chaque Bredela.A accompagner avec du café, du thé ou un vin d'Alsace - Gewurztraminer ou Muscat.

Pour ceux qui voudraient s'y essayer; voici la recette classique, assez facile


Bredele

250g farine / 70g sucre poudre / 2 jaunes d'oeufs / 125 g beurre (enfin...avec du St Hubert Omega 3 on a meilleure conscience et c'est aussi bon!!!) / 1 pointe de sel
pour dorer: 1 jaune d'oeuf / 1 cuil soupe de lait

- Creuser une fontaine dans la farine, ajouter le sel.
- Y verser sucre et jaunes d'oeufs et travailler. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, pétrir.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur, découper des formes à l'emporte pièce.
- Dorer à l'oeuf délayé au lait.

Cuisson: 8 minutes 160°C (th 5-6) et ne les oubliez pas dans la four!