Des petites crèmes au citron

Pour 4 personnes:
4 jaunes d'oeufs / 100 g de sucre / 20 g de Maïzena / 3 citrons non traités (bio c'est encore mieux) / 25 cl d'eau / 1 noisette de beurre

Battre les jaunes avec le sucre; ajouter la maïzena, le zeste et le jus des citrons; puis l'eau.
Verser dans une casserole ce mélange er faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
Eteindre le feu. Ajouter la noisette de beurre, remuer.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir 2 heures au frais avant de servir.