Un premier essai avec mon Siphon! Visuel à améliorer!
Ingrédients:Chantilly: 1 betterave et 20cl de crème fraîche entière
Galettes: 350g de brocolis (1 brocoli environ)/ 4 oeufs/ 150g de lardons/ 100g de farine/ 60g de comté râpé
La recette a été trouvée chez elle; j'ai juste un peu modifié les proportions.
Préparation:
Chantilly: faire cuire la betterave, la mixer avec la crème. Bien filtrer; mettre dans le siphon; percuter une cartouche de gaz. Bien secouer et réserver au frais 2-3h
Galettes: Faire cuire le brocolis à l'eau, l'égoutter puis le réduire en purée. Ajouter tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs. Monter ceux ci en neige puis les incorporer au mélange. Dans une poêle bien huilée verser des portions de pâte. Bien saisir les deux côtés.
Chantilly: faire cuire la betterave, la mixer avec la crème. Bien filtrer; mettre dans le siphon; percuter une cartouche de gaz. Bien secouer et réserver au frais 2-3h
Galettes: Faire cuire le brocolis à l'eau, l'égoutter puis le réduire en purée. Ajouter tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs. Monter ceux ci en neige puis les incorporer au mélange. Dans une poêle bien huilée verser des portions de pâte. Bien saisir les deux côtés.
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