Tarte aux oignons et aux sardines

Recette très appréciée ici; avec du romarin au lieu du thym.

Tarte au citron meringuée

Non non
pas une énième version de cette recette ultra connue vue et rerevue.
Juste un petit message pour vous recommander celle-ci testée hier: http://www.marmiton.org/recettes/recette_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx
Et dont je fais une copie ci-dessous:

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation :


PÂTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Mon conseil: diluer la maïzena dans un peu du jus de citron pour éviter d'avoir des grumeaux. Sinon rien à changer. En divisant toutes les quantités par 2 on obtient une petite tarte parfaite pour 4 personnes.

Cheesecake express!

Recette tirée du Mode&Travaux de juin 2011.
Réalisée réellement en 15 minutes donc géniale comme recette!

Poulet au miel, orange et pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes: 4 morceaux de poulet/ 2 c. à s. de miel / le jus de 2 oranges pressées/ 100 g d'amandes émondées /1 douzaine de pruneaux

Dans une grande cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olives
Ajoutez miel et jus d'oranges
Faire mijoter 40 minutes, en retournant les morceaux de poulet 2 à 3 fois en cours de cuisson.
Ajouter alors les amandes et les pruneaux et prolonger la cuisson 15 minutes encore.
Déguster avec du riz ou des pommes de terre.

Aubergines farcies et gratinées

Ingrédients pour 4 personnes: 4 aubergines/ 300g fromage frais type St Morêt/ persil plat/ 150g bacon/1 oeuf/ 4 tranches de pain de mie/ gruyère râpé

Faire cuire les aubergines coupées en 2 environ 1/2h à 160°C.
Dans un saladier mélangez le fromage frais; le persil ciselé; le bacon coupé en lardons et l'oeuf. Salez Poivrez
Creusez les aubergines et incorporez la chair prélevée à la farce.
Garnir les aubergines.
Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé puis de pain de mie mixé en chapelure.
Passez au four 20-25 minutes à 180°C

Blé au comté, légumes et jambon

Recette trouvée sur le net mais je ne sais plus où...

Ingrédients: 280 g d'Ebly /1 courgette/ 4 tranches de Jambon/ 80 g de Comté /10 champignons de Paris

Lavez et coupez la courgette en petits dés. Pelez, rincez et coupez les champignons en deux. Faites cuire le blé .
Dans une poêle, faites revenir avec l'huile la courgette et les champignons environ 10 minutes à feu moyen. Coupez le Comté et le jambon en dés.
Dans la poêle ajoutez blé, comté, jambon et mélangez.

Rapide; et pratique car peut être servie aussi en salade si il y a des restes!

Courgettes façon "crumble light"

Ingrédients: 1 tablette de bouillon/ courgettes/ parmesan/ biscottes ou pain sec/ pignons de pin

Petite impro plutôt appréciée pour varier un peu la préparation des courgettes.

Coupez vos courgettes en morceaux grossiers.
Dissoudre une tablette de bouillon dans de l'eau bouillante (pas trop pour garder le bouillon assez concentré).
Verser le bouillon dans le plat à gratin où vous aurez disposé les courgettes. Ne pas recouvrir; verser juste un fond pour donner du goût lors de la cuisson. Salez Poivrez.
Mixez des tranches de pain sec ou des biscottes ou les 2 avec du parmesan. Verser cette chapelure sur les courgettes et ajouter quelques pignons de pin.
Passez au four jusqu'à cuisson des courgettes (environ 25 min).
On obtient des courgettes bien moelleuses et goûteuses grâce au bouillon et un dessus bien croustillant grâce à la chapelure. Une sorte de crumble, la graisse en moins!