Marmites et Tambouille

Courgettes farcies au thon et ricotta

2011-05-23T19:36:00.002+02:00

Impro du soir!

Creusez des courgettes rondes.
Passez les courgettes à vide 10 min au four à 180°C
Mixez quelques corn flakes, réservez dans un saladier.
Mixez la moitié de la chair de courgettes retirée, ajoutez au saladier.
Dans ce même saladier ajoutez une boîte de thon, 250g de ricotta, 1oeuf et un peu de romarin ciselé.
Salez Poivrez.
Remplissez les courgettes de ce mélange.
Enfournez 30 minutes environ.

Gaspacho de petits pois

2011-05-23T19:29:00.005+02:00

Recette Shopi

Ingrédients pour 4 personnes: 600g de petits pois/ 60cl de bouillon de volaille/ 1 bouquet de menthe/ 1 oignon/ 80g de feta/ crème liquide

Epluchez l'oignon et faites le cuire avec les petits pois dans une casserole d'eau à ébullition.
Mixez les petits pois avec l'oignon/ le bouillon/ la feta/ la menthe.
Salez poivrez, versez un peu d'huile d'oliv et réservez au frais 2h.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et coiffez en votre gaspacho.

Mon commentaire: très frais et très bon; mais peut être faut il penser à passer les petits pois mixés au chinois pour éviter les cosses de petits pois mal mixées! Sinon, nous avons mis du fromage blanc nature à la place de la crème, très bon aussi!

Poulet au citron vert

2011-05-19T19:01:00.003+02:00

Ingrédients: 2 blancs de poulet coupés en morceaux/ 1 jus de citron/ 1cc gingembre/ 1cc basilic frais/ 1cc coriandre/ 1 oignon finement haché/ 1cc curry

2 heures avant
dans un saladier mettre tous les ingrédients bien mélanger de façon à imprégner tous les morceaux de poulet.
Mettre au frigo
Puis faire griller dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Parfait avec des pâtes fraîches!
Suggestion: quand le poulet est bien cuit; stoppez la cuisson et ajoutez un petit fromage blanc pour l'onctuosité...plus léger que de la crème fraîche!

Quiche provençale

2011-05-19T18:57:00.002+02:00

Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte brisée/ 1 barquette de fromage type St Morêt/ 30cl de lait/ 2 oeufs/ 100g de tomates cerises/ 20 olives noires dénoyautées/ 80g de parmesan

Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte
Mettre le fromage dans une jatte, ajouter le lait et homogénéiser
Ajouter les oeufs, saler, poivrer
Incorporer le parmesan
Sur la pâte déposer tomates cerises et olives (j'avais pas de noires donc on a fait avec des vertes!)
Verser la préparation et enfourner 30 min
(on y a ajouté qq herbes aromatiques en plus!)

Champignons farcis au poulet et aux herbes

2011-05-19T18:47:00.003+02:00

Ingrédients pour 4 personnes:
16 champignons/ 300g blanc de poulet/ 1 coeur de celeri/ 100g de lard fumé/ 2 jaunes d'oeufs/ chapelure/ persil ciselé/ cerfeuil et ciboulette ciselés

Hacher finement le lard et le poulet
Couper le coeur de céleri en fines lamelles
Retirer le pied des champignons, les passer sous l'eau et les hacher
Allumer le four th7
Nettoyer les chapeaux des champignons
Laisser cuire les champignons à vide 5min
Dans une poêle, avec un peu de beurre faire revenir céleri, pied de champignons hachés, lard, poulet. Saler, poivrer
Ajouter les herbes la chapelure et les jaunes d'oeufs puis retirer du feu
Répartir cette farce dans les chapeaux
Glisser au four encore 10min environ (nous on a mis un peu de gruyère pour gratiner!)

Canard pané au pain d'épices et rizotto à la noisette

2011-05-15T18:37:00.002+02:00

Super recette! tentez là!
Pour ma part je trouve la chapelure trop forte en pain d'épices; je retenterais bien en coupant avec de la vraie chapelure. Mais mes hommes ont beaucoup aimé comme ça; donc ça doit être une affaire de goût!

Taboulé libanais

2011-05-14T14:17:00.002+02:00

Mes hommes l'ont trouvé trop relevé..donc je ne sais pas si je retenterai; moi j'ai quand même bien aimé!

Tarte aux oignons et aux sardines

2011-05-14T14:15:00.001+02:00

Recette très appréciée ici; avec du romarin au lieu du thym.

Tarte au citron meringuée

2011-05-14T14:11:00.002+02:00

Non non
pas une énième version de cette recette ultra connue vue et rerevue.
Juste un petit message pour vous recommander celle-ci testée hier: http://www.marmiton.org/recettes/recette_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx
Et dont je fais une copie ci-dessous:

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation :

PÂTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Mon conseil: diluer la maïzena dans un peu du jus de citron pour éviter d'avoir des grumeaux. Sinon rien à changer. En divisant toutes les quantités par 2 on obtient une petite tarte parfaite pour 4 personnes.

Cheesecake express!

2011-05-04T13:48:00.002+02:00

Recette tirée du Mode&Travaux de juin 2011.
Réalisée réellement en 15 minutes donc géniale comme recette!

Poulet au miel, orange et pruneaux

2011-04-21T20:12:00.005+02:00

Ingrédients pour 4 personnes: 4 morceaux de poulet/ 2 c. à s. de miel / le jus de 2 oranges pressées/ 100 g d'amandes émondées /1 douzaine de pruneaux

Dans une grande cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olives
Ajoutez miel et jus d'oranges
Faire mijoter 40 minutes, en retournant les morceaux de poulet 2 à 3 fois en cours de cuisson.
Ajouter alors les amandes et les pruneaux et prolonger la cuisson 15 minutes encore.
Déguster avec du riz ou des pommes de terre.

Aubergines farcies et gratinées

2011-04-21T20:07:00.002+02:00

Ingrédients pour 4 personnes: 4 aubergines/ 300g fromage frais type St Morêt/ persil plat/ 150g bacon/1 oeuf/ 4 tranches de pain de mie/ gruyère râpé

Faire cuire les aubergines coupées en 2 environ 1/2h à 160°C.
Dans un saladier mélangez le fromage frais; le persil ciselé; le bacon coupé en lardons et l'oeuf. Salez Poivrez
Creusez les aubergines et incorporez la chair prélevée à la farce.
Garnir les aubergines.
Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé puis de pain de mie mixé en chapelure.
Passez au four 20-25 minutes à 180°C

Blé au comté, légumes et jambon

2011-04-19T20:17:00.004+02:00

Recette trouvée sur le net mais je ne sais plus où...

Ingrédients: 280 g d'Ebly /1 courgette/ 4 tranches de Jambon/ 80 g de Comté /10 champignons de Paris

Lavez et coupez la courgette en petits dés. Pelez, rincez et coupez les champignons en deux. Faites cuire le blé .
Dans une poêle, faites revenir avec l'huile la courgette et les champignons environ 10 minutes à feu moyen. Coupez le Comté et le jambon en dés.
Dans la poêle ajoutez blé, comté, jambon et mélangez.

Rapide; et pratique car peut être servie aussi en salade si il y a des restes!

Courgettes façon "crumble light"

2011-04-19T20:08:00.004+02:00

Ingrédients: 1 tablette de bouillon/ courgettes/ parmesan/ biscottes ou pain sec/ pignons de pin

Petite impro plutôt appréciée pour varier un peu la préparation des courgettes.

Coupez vos courgettes en morceaux grossiers.
Dissoudre une tablette de bouillon dans de l'eau bouillante (pas trop pour garder le bouillon assez concentré).
Verser le bouillon dans le plat à gratin où vous aurez disposé les courgettes. Ne pas recouvrir; verser juste un fond pour donner du goût lors de la cuisson. Salez Poivrez.
Mixez des tranches de pain sec ou des biscottes ou les 2 avec du parmesan. Verser cette chapelure sur les courgettes et ajouter quelques pignons de pin.
Passez au four jusqu'à cuisson des courgettes (environ 25 min).
On obtient des courgettes bien moelleuses et goûteuses grâce au bouillon et un dessus bien croustillant grâce à la chapelure. Une sorte de crumble, la graisse en moins!

Lasagnes aux épinards et aux pignons

2011-04-11T19:46:00.002+02:00

Recette tirée de "Le plaisir de maigrir" WeightWatchers

Ingrédients pour 6 personnes:
1l de lait/16cc maïzena/ 1kg d'épinards/ 1cs huile olives/ 2 oignons/ basilic/ 180g de ricotta/ 1oeuf/ 40g de parmesan râpé/ 30g de pignons/ plaques de lasagnes/ 30g mozarella/ sel poivre

Préchauffez le four à 180°C
Préparer la béchamel en diluant la maïzena dans 8cs de lait. Faire bouillir le reste du lait et y verser la maïzena diluée. Laisser épaissir et conserver au chaud.
Faire revenir les oignons dans l'huile; ajouter les épinards.
Dans une jatte écraser la ricotta; ajouter l'oeuf; le parmesan; les pignons et 3cs de béchamel.
Saler Poivrer
Faire des couches successives: lasagnes/épinards/sauce ricotta pignons/béchamel.
Parsemer le dessus de mozarella.
Enfourner 45 min

Dans notre version il y a 250g de ricotta (le pot complet); 50g de pignons; et la boule complète de mozarella. Ben oui; parce que ces proportions bâtardes feraient faire du gâchi :-)!

Crèmes de saumon et épinard

2011-04-11T19:36:00.002+02:00

Recette tirée de "Minis cocottes en buffet apéro" Editions Esi

Flan de coquillettes au curry

2011-04-07T20:24:00.005+02:00

Une recette rapide...parce que même quand on tient un blog de cuisine; parfois on est pas motivé pour faire à manger...!!

Recette tirée du bouquin "Les secrets de la minceur" Weight Watchers

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de coquillettes/ 3 œufs/ 2 cc de curry/ 30cl de lait écrémé/ 1 CS de persil haché/ 1 cc de margarine/ sel, poivre

Préchauffer le four (th.6 / 180°C). Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les coquillettes, égoutter.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le curry, le lait et le persil haché. Saler et poivrer et mélanger le tout au fouet.

Enduire un plat à gratin de margarine, étaler les pâtes et verser la préparation aux œufs.

Enfourner 30 minutes.

Ça c'est la recette de la version light...testée quand j'étais en régime "je perds mes kilos de grossesse", elle est bien mais ce soir, nous, on a remplacé le lait par de la crème et mis du gruyère râpé pour gratiner :-)

Petits nids aux pommes et aux épices

2011-04-07T20:17:00.003+02:00

Recette tirée de "Bricks, filos et autres feuilletés; les minis cuisines Marabout"

Ingrédients pour 4 personnes: 2-3 pommes/ 4 feuilles de pâte filo ou brick/ 50g de beurre salé/ 120g de raisins secs/ chapelure/ sucre vanillé/ cannelle/ gingembre/ chapelure

Coupez les pommes en petits dés et faites les revenir dans le beurre salé. Ajoutez les épices.
Saupoudrez de sucre vanillé et laissez cuire encore une minute.
Retirez de la poêle et ajoutez les raisins secs.
Coupez les feuilles en 4 et disposez les en "nid" dans des ramequins beurrés.
Garnissez avec le mélange.
Saupoudrez de chapelure; passez 10 min au four à 180°C.
La théorie veut qu'on puisse les démouler et présenter sur des assiettes...mes ramequins ne devaient pas être suffisamment beurrés pour y parvenir...
Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

Feuilletés à la viande hachée

2011-04-07T11:41:00.004+02:00

Ingrédients pour 4 personnes:

2 pâtes feuilletées/ 1 oignon/300 g de viande hachée/ 1boîte de tomates pelées en dés/ 1boîte de concentré de tomate/ 1/2 tablette de bouillon de légume.

Faites blondir l'oignon avec un peu d'huile d'olive; ajoutez ensuite la viande.
Quand elle est bien saisie ajoutez la boîte de tomates, le concentré, la tablette émiettée et laisser mijoter. Préchauffez le four à 180°C
Découpez des cercles dans la pâte feuilletée et farcissez les (j'ai utilisé des moules à chaussons).
Faites cuire au four environ 20-25 minutes.

Nous avons dîné cela hier accompagné de haricots verts et c'était bon et rapide à faire!

Poulet sauté au basilic

2011-04-05T11:15:00.006+02:00

Recette tirée de "Wok"; les minis cuisines Marabout

Ingrédients pour 6 personnes:
1cc huile de sésame/ 100ml de sauce soja/ 75g miel/ 60ml de jus de citron vert/ 3 piments rouges/ 2cc Maïzena/ 600g de blancs de poulet/ 3 gousses d'ail pilées/ 2 gros oignons rouges/ 240g de minis épis de maïs/ 2cc de zeste de citron vert/ 240g de germes de soja/ basilic/ coriandre

Mélangez huile de sésame, sauce soja, miel, jus de citron, Maïzena et piments dans un saladier.
Ajoutez le poulet coupé en morceaux.
Remuez bien; réservez cette marinade 3h au frigo.
Après 3h égouttez le poulet; conservez la marinade.
Faites revenir l'ail, le maïs et les oignons dans une poêle; lorsqu'ils sont tendres ajoutez le poulet, laissez saisir.
Ajoutez ensuite la marinade (nous avons laissé de côté les piments car mes 2 hommes craignent un peu le trop piquant!) et le zeste de citron. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirez le wok du feu et ajoutez les germes de soja; le basilic et la coriandre.

J'avais quelques tomates cerise qui restaient dans mon frigo; je les ai aussi ajoutées. Nous avons tous adoré cette recette; ma photo ne lui rend pas hommage; testez là!

Gnocchis de patate douce au cresson

2011-04-05T11:07:00.003+02:00

Recette tirée de "Légumes faciles", Marabout

Ingrédients pour 6 personnes
1kg de patate douce/ 350g de farine/ 35g de parmesan râpé/30g de feuilles de cresson/ 1 gousse d'ail/ 60g de beurre/ 25g de parmesan râpé pour garnir/ 2cs de persil pour garnir (j'ai pris du persil plat que je préfère largement au persil frisé)

Faites cuire les patates douces.
Egouttez laissez tiédir.
Réduisez les en purée dans un saladier; ajoutez la farine; le parmesan, le cresson finement ciselé et l'ail.
Salez Poivrez.
Travaillez ce mélange pour obtenir une pâte souple.
Formez des petites boulettes de la taille d'une grosse noix et aplatissez à la fourchette pour leur donner la forme traditionnelle des gnocchis.
Placez les gnocchis environ 2 min dans un gros volume d'eau bouillante salée. Ils remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits; à ce moment là sortez les avec une écumoire.
Faites fondre le beurre et étalez le sur une plaque de papier cuisson.
Disposez les gnocchis dessus; enrobez les de beurre et passez 5 minutes au gril.
Lorsqu'ils sont dorés; saupoudrez de parmesan et de persil; servez aussitôt.

Nous avons bien apprécié cette recette mais mieux vaut avoir du temps devant soi avant de se lancer car la préparation prend beaucoup de temps!

Légumes rôtis au miel

2011-04-05T11:00:00.003+02:00

Recette tirée de "Légumes faciles", Marabout

Ingrédients pour 4 personnes:
60g de beurre/ 2cs miel/ 4 brins de thym/ 3 carottes/ 2 panais/ 1 patate douce/ 3oignons/ 8 topinambours/ 1 tête d'ail.
(Pour mon exécution j'ai remplacé les topinambours que je n'avais pas sous la main par des patates)

Préchauffez le four à 200°C
Mettez le beurre le miel et le thym dans le plat; passez le au four quelques minutes pour faire fondre le beurre.
Incorporez les légumes coupés en morceaux; salez et poivrez; enrobez généreusement de beurre les légumes.
Coupez la base de la tête d'ail, enveloppez là dans du papier d'alu. Placez cela dans le plat avec les légumes.
Faire cuire 1 heure en remuant régulièrement pour que les légumes dorent de toutes parts.
Quand ils sont cuits retirez la tête d'ail du papier alu; et pressez les gousses sur les légumes. Remuez, Servez!

Bricks de saumon et épinards

2011-04-01T21:12:00.007+02:00

Ingrédients pour 4 personnes:
10-12 feuilles de brick/ 2 oignons dont 1 rouge/ 1 poivron rouge/ 2cs farine/ 100ml de lait/ le jus d'un citron vert/ 1cs câpres/ 60g de pousses d'épinards/ 2 pavés de saumon

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olives
Ajouter le poivron coupé en fines lanières
Ajouter le saumon coupé en petits morceaux
Ajouter 2cs de farine et bien mélanger
Incorporer le lait tout en remuant
Sortir du feu et ajouter les câpres; le jus de citron et les épinards.
On obtient cette farce:

Préchauffer le four à 180°C
Plier les feuilles de brick en 2; les garnir et replier pour former des petits paquets.
Badigeonner d'un peu de beurre fondu.
Les déposer dans un plat bien huilé.
Passer au four 10-15 min.

Nous avons mangé ça avec une salade et quelques tomates cerises; c'était parfait comme repas du soir!

Astuce: pour les travailleurs pressés; vous pourrez gagner du temps en prenant des épinards surgelés et du saumon émietté en boîte!

Galettes de brocolis et chantilly de betteraves

2011-03-31T22:33:00.004+02:00

Un premier essai avec mon Siphon! Visuel à améliorer!

Ingrédients:
Chantilly: 1 betterave et 20cl de crème fraîche entière
Galettes: 350g de brocolis (1 brocoli environ)/ 4 oeufs/ 150g de lardons/ 100g de farine/ 60g de comté râpé
La recette a été trouvée chez elle; j'ai juste un peu modifié les proportions.

Préparation:
Chantilly: faire cuire la betterave, la mixer avec la crème. Bien filtrer; mettre dans le siphon; percuter une cartouche de gaz. Bien secouer et réserver au frais 2-3h
Galettes: Faire cuire le brocolis à l'eau, l'égoutter puis le réduire en purée. Ajouter tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs. Monter ceux ci en neige puis les incorporer au mélange. Dans une poêle bien huilée verser des portions de pâte. Bien saisir les deux côtés.

Muffins deux choco

2011-03-31T22:24:00.002+02:00

Deux recettes de muffins dont l'une découverte grâce à une copine!
Copy paste des recettes trouvées ici!

Muffins framboise et chocolat blanc

Ingrédients pour 10 à 12 muffins

- 230 g de farine
- 160 g de sucre
- 1 cuillère à soupede levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 8 cl d'huile neutre
- 12,5 cl de lait
- 200 g de framboises
- 200 g de chocolat blanc

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
3. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et le lait.
4. Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogène. Ajoutez les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.
5. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
6. Enfournez 20 à 25 min.
7. Laissez-les refroidir sur une grille.

Muffins aux pépites de chocolat noir

Ingrédients pour 10 à 12 muffins

- 260 g de farine
- 160 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 8 cl d'huile
- 12 cl de lait
- 200 g de pépites de chocolat

Préparation: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure, le cacao et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile, le lait et les pépites de chocolat.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 à 25 min.
Attendez un peu avant de démouler puis laissez-les refroidir sur une grille.

Bavarois orange chocolat

2011-03-31T22:19:00.004+02:00

Improvisation perso sur la base de la recette de Hanane en remplaçant les biscuits coco par des biscuits au chocolat (fingers) et le citron par l'orange.
Et je me suis bien amusée à tenter des décos en chocolat!

Bavarois citron coco

2011-03-31T22:14:00.004+02:00

Encore un bavarois!
Encore trouvé chez Hanane!
J'ai juste ajouté un feuille de gélatine en plus au miroir qui a une bien meilleure tenue que le précédent!

Ingrédients pour 4 bavarois individuels:

Pour le fond biscuité:
150g de sablés à la noix de coco
40g de beurre mou
1 cuil. à soupe de cacao en poudre

la mousse au citron:
20 cl de crème liquide entière, froide
100g de fromage blanc 0%
60g de sucre
6 g soit 2 feuilles de gélatine
10 cl de jus de citron

Miroir au citron:
6 cl de jus de citron
2 à 3 cuil. à soupe de sucre (selon le goût)
une demi feuille de gélatine
2 gouttes de colorant jaune

Mettre la crème dans le bol du robot, puis la monter en chantilly avec la moitié du sucre (30g)
une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.

Pendant ce temps là, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre (30g)
une fois le jus de citron chaud, essorer les feuilles de gélatine puis les faire diluer dans ce jus.
retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron (non chauffé)
laisser refroidir (à température ambiante)

incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc et reserver cette mousse au frais.

mixer les biscuit pour les réduire en poudre, les verser dans un bol puis y ajouter le cacao en poudre et le beurre mou, mélanger pour obtenir un mélange sablé

répartir ce mélange dans les cercles
bien tasser à l'aide du poussoir.
verser la mousse au citron par dessus puis placer au frais pendant 3 heures.

le miroir au citron:
faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, y faire diluer la demi feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essorée)
retirer du feu et ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du citron)
laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au dessus des bavarois mis au frais

remettre au frais pendant au moins encore une heure avant de servir

pour faciliter le démoulage, il suffit de passer une lame de couteau autour des petits cercles et avant de les retirer ou de pousser les bavarois vers le haut à l'aide du poussoir!

Bavarois fraise spéculoos

2011-03-31T22:07:00.003+02:00

Issu du même site que le précédent! Vous pouvez aller voir là!
Je vais de nouveau vous coller la recette. Pour éviter que le miroir à la fraise ne coule comme c'est le cas sur ma photo; rajouter une feuille de gélatine supplémentaire au miroir par rapport à la recette ci-dessous!

Pour le fond au spéculoos:
200g de spéculoos
60g de beurre mou

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine
200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi-citron vert
3g de gélatine

Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
Tasser le mélange obtenu au fond du cercle et placer au frais.
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min)
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la Placer au frais
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis)
Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger
Verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.
Préparer ensuite le miroir aux fraises:
faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée )
retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit)
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle!

Bavarois poire chocolat

2011-03-31T21:47:00.005+02:00

La formidable Nounou de mon petit garçon est une vraie chef des bavarois et c'est elle qui m'a fait découvrir les recettes de Hanane et m'a donné l'envie d'essayer. Je garde cette recette bien précieusement pour le retenter!
Celui ci est le premier que j'ai essayé; la ganache au chocolat du dessus est un peu irrégulière mais il était très bon! Je vous colle la recette directement tirée ici. Allez voir son site; il est plein de délicieuses recettes à essayer!

Pour 4 personnes:
200g de spéculoos (qu'on peut remplacé par des biscuit à la noix de coco)
40g de beurre (j'ai utilisé du beurre très allégé)

pour la mousse aux poires:
200g de poires (au sirop pour moi)
20 cl de crème liquide entière froide
50g de sucre
1,5 feuille de gélatine bovine halal (disponible ici clic)

pour le nappage au chocolat
1/2 feuille de gélatine
100g de chocolat
10 à 15 cl de crème liquide

Mixer le spéculoos, ajouter le beurre, et travailler la pâte
Répartir les spéculoos au fond de chaque cercle et à l'aide du poussoir, bien tasser.
Réserver ensuite au frais.
Mixer les poires avec quelques gouttes de sirop pour obtenir une purée de poire.
Tremper 1 feuille et demi de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Faire chauffer un peu de purée de poire, puis y faire diluer la gélatine essorée, mélanger, retirer du feu puis incorporer le reste de purée de poire.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre, incorpore la purée de poire, puis verser la mousse obtenu dans les cercles sur la base de spéculoos.
Placer au frais.
Pendant ce temps là, faire chauffer la crème liquide, y faire fondre le chocolat, mélanger pour avoir une ganache lisse.
Ajouter la demi feuille de gélatine ramollie et égouttée, laisser bien tièdir avant de verser sur la mousse de poire.
Placer au frais pendant 4 minimum.

Ma tarte aux fraises

2011-03-30T21:00:00.004+02:00

Dessert du soir bonsoir!
Avec l'apparition timide du printemps vient l'envie de desserts fruités!
J'ai acheté ma première barquette de fraises françaises de la saison ce matin! (bon honnêtement le goût c'est pas encore ça, ça manque de soleil tout ça!)

Ingrédients:
Fond de tarte: 1 jaune d'oeuf/ 250g de farine/ 100g beurre/ 0.5cc sel/ 3cc sucre/ un peu d'eau tiède
Crème pâtissière: 0.5l lait/ 125g sucre/ 50g farine/ 3 jaunes d'œufs/ 1 gousse de vanille
Garniture: 500g de fraises gariguettes

Fond de tarte:

Ramollissez le beurre en le passant 10s à pleine puissance au micro ondes (il ne doit pas être fondu).
Mélangez farine, sel, sucre, jaune d'oeuf et beurre en pétrissant. On obtient une pâte grossière et friable. Pour lier le tout; ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène et non collante.
Etalez sur du papier cuisson. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire environ 20 min à 180°C dans un four préchauffé.

Crème pâtissière:

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et un peu de lait pris dans le demi litre à utiliser (environ 1/2 verre) et continuez à fouetter.
Mettre à chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue sur les deux côtés afin de permettre aux grains de s'en échapper.
Quand le lait est tiède ajouter le mélange et continuer de fouetter jusqu'à épaississement et obtention d'une consistance qui accroche au fouet.
Retirer la gousse de vanille et verser sur le fond de tarte.

Garniture:

Lavez et coupez les fraises dans la longueur; garnissez de façon harmonieuse (donc pas comme moi qui ai commencé un garnissage clairsemé de peur de ne pas avoir assez de fraises pour faire toute la tarte et qui ai ensuite comblé les trous de façon pas très jojo!)

Placez au frais, dégustez! On peut ajouter un peu de sucre par dessus; selon l'envie!
On peut aussi imaginer couler une gelée de fraises dessus....

Marinade pour crevettes

2011-03-30T14:11:00.005+02:00

Marinade improvisée ce matin et approuvée ce midi! Je pense qu'en reposant toute une nuit ce serait encore plus parfumé.

Dans un plat mélangez: 3 cs d'huile d'olives, 3cs de jus de citron, du persil plat ciselé, 1cc de paprika et 2-3 gousses d'ail finement coupé (au presse ail c'est le mieux) . Salez, poivrez et mettez les crevettes dans cette marinade. Remuez bien pour bien couvrir les crevettes et placez au frais pour 3 heures minimum.

Cuites sur la plaque grill de mon gaufrier ce midi; vous pouvez aussi les faire en brochettes au four ou sur le barbec'!

Mousse de jambon et tagliatelle de concombre

2011-03-30T14:04:00.007+02:00

Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de jambon blanc/ 100g de fromage blanc/ 10cl de crème fraîche/ 1cc de paprika/ 1 concombre/ ciboulette/ huile d'olives/ vinaigre balsamique, sel, poivre

Mixez le jambon avec la ciboulette, le paprika et le fromage blanc puis ajoutez la crème petit à petit pour obtenir un mélange mousseux.
Laisser reposer 1 à 2 heures.
Au moment de servir: réalisez des tagliatelle de concombre à l'aide d'un économe, accompagnez d'une vinaigrette et parsemez la mousse de ciboulette fraîche.

Très facile et très rapide!

Soufflé au fromage

2011-03-30T13:50:00.005+02:00

Qui ne s'est jamais senti désemparé et à court d'idées, au moment de préparer le dîner, à la vue d'un frigo de fin de semaine quasiment vide...Avouez vous vous êtes tous reconnus!!!!
Président avait pensé à tout!
Voici une recette de soufflé très sympa (et un peu mais alors juste un peu calorique!) trouvé au dos du paquet de gruyère râpé!

Au dîner avec une bonne salade verte; et zou!

Purée de carottes au citron vert et au cumin

2011-03-30T12:18:00.004+02:00

Idéal comme accompagnement; ici servi avec des boulettes de viande en sauce.

Ingrédients pour 3-4 personnes:
6 carottes / 1cs huile olives / 2 gousses d'ail / 1cc curcuma / 2cc gingembre / 60g de yaourt grecque (du fromage blanc ça va aussi) / 2cc citron vert / 1cc graines de cumin

Faites cuire les carottes à l'eau (coupées en tronçons de 3 cm).
Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olives, faites revenir l'ail finement haché, le curcuma, le gingembre à feu moyen environ 1 min (attention, l'ail peut vite frire et brûler...).
Ajoutez les carottes égouttées et faites revenir.
Transférez le tout dans un saladier, mixez avec le yaourt grecque et le jus de citron vert.
Salez, poivrez, saupoudrez de graines de cumin et dégustez!

Coup de cœur pour cette recette; c'est un très bon accompagnement facile à faire et qui ne nécessite pas trop d'ingrédients!

I'm back!!!!!

2011-03-30T12:01:00.006+02:00

J'ai décidé de ressusciter ce blog mort depuis des mois et des mois!

Cette année; à l'inverse de l'année dernière; j'ai un peu plus de temps! Je ne suis plus à 500km de mon mari; et changement de région oblige, je suis en recherche d'emploi donc à la maison!
L'objectif de ce blog était double: partager les recettes avec qui voudra bien les lire; parce que j'apprécie moi même de glaner des idées sur les blog des copinautes; et aussi me créer une archive de mes essais si je veux les rééditer (les griffonnages sur papier finissent toujours par se perdre, chez moi!)
Objectif: au moins une recette par semaine!
Bonne visite à vous et n'hésitez pas à me laisser vos avis!

Hamburgers maison!

2009-05-24T23:24:00.002+02:00

J'ai presque honte de d'appeler ça de la cuisine!
Mais on s'est régalé!

Il faut: du pain spécial hamburgers, des tranches de cheddar (rayon fromage, ce que j'ai pris s'appelait "Les toastinette Vache qui rit"), de la salade verte, des tomates et des steacks hachés.

Petite astuce: comme on en mange pas seulement un; pour éviter d'absorber des tonnes de viande, j'ai coupé mes steacks hachés en deux dans l'épaisseur pour en former deux petits au lieu d'un. Je les ai fait revenir avec des oignons à la poêle.

Puis j'ai empilé une couche pain, puis salade, puis cheddar, puis steack haché, puis sauce*, puis re cheddar, un peu de tomates coupées fines, re salade, et enfin la tranche de pain finale. 10 à 15 minutes au four et c'est fini! Très bon accompagné d'une salade verte pour se donner bonne conscience!

* en fait de sauce; j'ai intercalé au milieu une petite épaisseur de riste d'aubergine...c'était très bon!

Poêlée de chou rave au persil

2009-05-20T13:42:00.006+02:00

Pour ceux qui comme moi n'avaient jamais cuisiné ce légume voici à quoi il ressemble, une fois le feuillage enlevé:

Ingrédients : - 1 chou-rave - huile (d'olive) - persil

Préparation :Peler le chou-rave, le trancher assez finement. Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive Ajoutant un peu de persil. On obtient un accompagnement tendre dont le goût serait je dirais entre le navet et la pomme de terre. Nous l'avons mangé avec du saumon mais ça peut tout accompagner, c'était très bon!

Gratin de brocoli à la ricotta et aux amandes

2009-05-19T15:31:00.005+02:00

Ingrédients:

Pour 4 personnes
1 brocolis, 3 oeufs, 400 g de ricotta, 15 cl de , du thym, des amandes effilées, muscade, sel et poivre

Préparation:Préchauffer le four th.6. Faire cuire le brocoli et séparer en fleurettes. Les égoutter soigneusement.Mélanger la ricotta dans un saladier avec les oeufs battus, le lait, le thym les amandes hachées, du sel, du poivre et deux pincées de muscade.Répartir les brocolis dans un plat à gratin beurré et verser par dessus la préparation à la ricotta. Glisser au four et laisser cuire 25 à 30 min.

Boeuf carottes au cidre

2009-02-15T14:16:00.003+01:00

Ingrédients pour 5 personnes: 800g de boeuf en morceaux, 2 oignons, 8-10 grosses carottes, 2 boîtes de concentré de tomates; du thym et du laurier et une bouteille de cidre

Enduire les morceaux de boeuf dans la farine et les faire revenir avec les oignons dans une cocotte.
Ajouter les carottes coupées en morceaux; le thym et le laurier.
Saler.

Ajouter une bouteille de cidre + le concentré de tomates et laisser mijoter 1 heure!
Miam!

Semaine 7

2009-02-07T10:53:00.002+01:00

Lundi: Crevettes créoles + riz
Mardi: Tajine de veau à l'orange + ebly
Mercredi: Truites flambées au porto + rizotto d'orge
Jeudi: Lapin en sauce et purée de pommes de terre
Vendredi: Gnocchis aux petits légumes + côtes de porc
Samedi: Jardinière de légumes et tarte flambée
Dimanche: Pintade aux lentilles

Semaine 6

2009-02-07T10:50:00.003+01:00

Lundi: Poulet à la bière + poêlée de courgettes aux olives
Mardi: Côtes de porc + légumes sautés au wok
Mercredi: gambas grillées + champignons façon carbonara
Jeudi: Jambon + pois chiches à la catalane
Vendredi: Ratatouille à la pomme de terre + steak haché
Samedi: Blancs de dinde à l'estragon + haricots verts
Dimanche: Quiche lorraine et soupe de fenouil

Semaine 5

2009-02-07T10:42:00.001+01:00

Lundi: Filets de merlan en papillote + pommes de terre
Mardi: Steack hachés + brocolis à la tomate
Mercredi: Flan de coquillettes au curry + soupe de fenouil
Jeudi: Taboulé aux lentilles + tranches de jambon blanc
Vendredi: Aubergines gratinées à la bolognaise
Samedi: Papillotes de canard aux pêches + tagliatelles
Dimanche: Croquettes de jambon aux herbes et salade verte

Semaine 4

2009-02-07T10:39:00.003+01:00

Lundi: Pizza maison + aubergines grillées à la poêle
Mardi: Tajine de poulet aux abricots secs
Mercredi: Côtes de porc + fenouil aux châtaignes et cerneaux de noix
Jeudi: Saucisse + purée de pommes de terre maison
Vendredi: Roulé aux épinards + soupe
Samedi: Lapin + pommes de terre aux pruneaux et à la cannelle
Dimanche: Galettes au thon et haricots verts

Semaine 3

2009-02-07T10:37:00.001+01:00

Lundi: Clafoutis aux navets + escalopes de dinde
Mardi: Galettes de saumon + rizotto aux courgettes
Mercredi: Filets de truite + moussaka express
Jeudi: Pannequets aux pruneaux + salade d'endives, maïs et tomates
Vendredi: Tarte aux brocolis + tranches de jambon blanc
Samedi: Terrine de poireau et soupe
Dimanche: Crêpes au jambon fromage + salade de tomates au basilic

Semaine 2

2009-02-07T10:34:00.002+01:00

Lundi: Cake aux petits pois et courgettes + salade de mâhce, tomates et pignons de pin
Mardi: Dinde à la mangue et au paprika, riz
Mercredi: Tajin d'agneau aux pruneaux
Mercredi: Coquilles St Jacques et haricots verts
Jeudi: Lasagnes de saumon et poireau
Vendredi: Cannellonis aux aubergines, soupe de carottes et poireau
Samedi: Gratin dauphinois et salade verte
Dimanche: Tarte au carré frais, courgettes et allumettes de jambon + taboulé

Semaine 1

2009-02-07T10:30:00.003+01:00

Lundi : Baeckeoffe + salade verte
Mardi: Tarte au poireau et saumon + choux blanc
Mercredi: Poulet + crozets aux courgettes et à la crème
Jeudi: Roulés aux poivrons et carré frais + pommes de terre sautées
Vendredi: Gratin de chou fleur et pomme de terre + tranches de rôti
Samedi: Gratin de courge + salade verte
Dimanche: Braisé de boeuf aux carottes

Verrines de saumon, crabe et crevettes

2009-01-31T20:59:00.003+01:00

Mixer 4 belles tranches de saumon fumé.
Mixer quelques bâtonnets de surimi.
Tapisser le fond de la verrine avec un mélange carré frais + ciboulette fraîche finement ciselé
Mettre en deuxième couche le surimi mixé.
Ajouter une nouvelle couche de mélange carré frais + ciboulette
Terminer par une couche de saumon fumé mixer
Sur le dessus ajouter une couche de sauce; quelques crevettes et de la ciboulette pour décorer.
Laisser reposer au frais!

Galettes de pomme de terre express!

2009-01-31T20:56:00.003+01:00

Râper 6 belles pommes de terre; ajouter 4 petits oeufs et quelques herbes coupées et faire dorer à la poêle (ne pas les laisser trop peu de temps pour laisser le temps à la pomme de terre de cuire!) Très bon pour le soir avec une petite soupe!

Saumon à la crème et aux poivrons

2009-01-11T14:08:00.003+01:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de saumon en petits morceaux
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 citron
- 1 petite brique de crème fraîche épaisse
- sel et poivre

Faire cuire le saumon dans de l'eau salée environ 15 min.
Couper les poivrons en petit dés et les faire cuire dans une casserole à feu doux.
Rajouter aux poivrons le jus du citron et la crème fraîche. Saler et poivrer. Laisser chauffer à feu doux le temps de la cuisson du saumon.
Très bien accompagné de spätzles aux herbes comme sur la photo! (encore faut il habiter en Alsace!!!)

Financiers

2009-01-11T14:01:00.003+01:00

Recette très pratique quand on a déjà utilisé des jaunes d'oeufs pour une autre préparation et que l'on ne sait pas quoi faire des blancs!

Ingrédients pour 8 petits financiers:
80 g de poudre d'amande ou d'amandes émondées / 60 g de farine / 100 g de beurre / 150 g de sucre / 4 blancs d'oeufs

Faire fondre le beurre.
Mélanger les autres ingrédients; y ajouter le beurre puis enfourner 20 minutes à 190 °C!

Des petites crèmes au citron

2009-01-11T13:57:00.003+01:00

Pour 4 personnes:
4 jaunes d'oeufs / 100 g de sucre / 20 g de Maïzena / 3 citrons non traités (bio c'est encore mieux) / 25 cl d'eau / 1 noisette de beurre

Battre les jaunes avec le sucre; ajouter la maïzena, le zeste et le jus des citrons; puis l'eau.
Verser dans une casserole ce mélange er faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
Eteindre le feu. Ajouter la noisette de beurre, remuer.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir 2 heures au frais avant de servir.

Tajine de poulet, amandes et pruneau

2009-01-08T12:14:00.005+01:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de poulet- 15-20 pruneaux - 3 oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 cuillères à soupe d'amandes émondées- piment fort, cannelle, sel et poivre

Préparation :
Hâcher les oignons.
Chauffer l'huile et faire revenir le poulet coupé en morceaux. Assaisonner avec les différentes épices.
Mettre le poulet de côté.
Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
Chauffer le four à thermostat 5.
Ajouter dans la cocotte les amandes, et mélanger à la spatule en bois.
Dans un plat à tajinedéposer le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
Couvrir
Mettre au four et laisser cuire 1h.
Servir bien chaud, avec de la graine de couscous.

Soufflé parmentier

2009-01-08T12:10:00.007+01:00

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
- 7 pommes de terre - 40 cl de lait - 4 oeufs - 100 g de gruyère - 50 g de beurre - sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre puis les écraser.
Faire bouillir le lait avec du sel du poivre et le beurre et verser sur les pommes de terre en mélangeant jusqu'à obtenir une purée.
Ajouter 4 jaunes d'oeuf et le gruyère.
Ajouter les blancs montés en neige sans remuer trop fort.
Enfourner à 180°C (thermostat 5-6) 15 minutes

MIAM, on adore!

Carottes à l'aneth

2009-01-08T12:07:00.006+01:00

Faire cuire les carottes épluchées à la vapeur
Les couper en rondelles ou en quartiers
Faire revenir un oignon dans 2-3 cuillerées à soupe d'huile
Y ajouter les carottes et laisser mijoter 5 minutes
Saler, Saupoudrer de curcuma, paprika et aneth
Ajouter une pointe de crème fraîche liquide (ne pas noyer les carottes dedans non plus!)

Salade de blé Eliette

2008-12-03T12:06:00.007+01:00

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 125 g de blé - 300 g de blanc de dinde ou poulet en émincés - 150 g de mimolette en dés - 2 branches de céleri découpées en rondelles - 300 g de maïs
Sauce : - 5 cuillères à soupe de crème liquide légère - 1 yaourt velouté nature - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de coriandre moulue - 1 cuillère à café de curry - sel, poivre

Préparation :Quelques heures avant la préparation de la salade : faire cuire le blé dans une casserole d'eau pendant 15-20 min. Faire aussi cuire la viande dans une poêle. Laisser refroidir le tout pour que la salade soit fraîche. Préparation de la sauce : Mélanger la crème liquide, le yaourt, la moutarde, l'huile et les condiments (coriandre, curry, sel, poivre). Enfin, dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients : le blé et la garniture (viande, mimolette, maïs, céleri) avec la sauce. Mettre le tout au frais.

Moi je l'ai faite sans le céleri que j'avais oublié

Cette salade est vraiment très très bonne, je la conseille!

Salade de riz fraîcheur à l'ananas

2008-12-03T12:04:00.001+01:00

Préparation : 15 mn environ
Cuisson : 10 à 12 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 poignées de riz (soit 1 par personne) - ananas en tranches (1 petite boîte) - 125 g de noix de cajou (grillées et salées) - sel et poivre

Préparation :
Faire cuire le riz
Cuire à feu doux jusqu'à absorption totale de l'eau.
Dans un saladier, placer quelques morceaux d'ananas (selon convenance) et un sachet de de noix de cajou.
Une fois le riz cuit, rajouter au mélange
Assaisonner

Salade de pâtes, haricots verts et crevettes

2008-12-03T12:01:00.003+01:00

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10à15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes: - 250 g de tagliatelles fines - 300 g de haricots verts plats à couper - 4 oignons nouveaux - 1 piment rouge - 200 g de crevettes décortiquées - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 100 g de yaourt - 2 cuillères à soupe de lait de coco - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 1 pointe de couteau de cumin moulu - 1 pointe de couteau de coriandre en poudre - 5 ou 6 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de fumet de poisson - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche et hachée - sel et poivre

Préparation :

Cuire les tagliatelles et bien les égoutter. Couper les tagliatelles en court morceaux. Cuire les haricots à l'eau bouillante salée. Arrêter la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée.

Effiler les haricots en biseau.

Emincer les oignons nouveaux.

Détailler le piment rouge en fines lanières.

Mélanger dans un saladier les pâtes, les oignons, le piment, les haricots et les crevettes Mélanger la crème fraîche, le yaourt et le lait de coco.

Ajouter la gousse d'ail pressée (ou très finement haché). Assaisonner avec le curry, le cumin et la coriandre en poudre, le jus de citron et le fumet de poisson.

Vérifier l'assaisonnement. Répartir la sauce sur la salade et mélanger en parsemant bien de coriandre hachée.

Laisser mariner au moins 1 h.

Ce que j'ai changé: j'ai pris des pâtes torsades panzani de toutes les couleurs pour un effet plus sympa; et en plus des oignons frais j'ai rajouté un bocal d'oignons frits séchés tout prêt, ca donnait un bon petit goût.

Salade de lentilles au saumon fumé

2008-12-03T11:59:00.001+01:00

Pour 4 personnes : Utiliser des lentilles en conserve (1 boîte de 1 kg). Les rincer et les égoutter. Et les faire chauffer quelques minutes au micro-ondes (elles doivent être tièdes). Préparer une sauce à salade avec moutarde blanche, huile de tournesol, et vinaigre de framboise (primordial)! Eplucher et couper 2 échalotes grises. Mettre la sauce sur les lentilles encore tièdes, avec les échalotes. Et dresser sur les assiettes. Prendre 1 tranche de saumon d'Ecosse par personne, et couper la en petites lamelles. Disposer les lamelles de saumon sur chaque assiette, avec quelques brins de ciboulette.

Ma version: j'ai coupé le saumon en lamelles et directement mélangé à la salade de lentilles

Rizotto d'orge perlé aux épinards et aux amandes

2008-12-03T11:05:00.006+01:00

Budget: 0.60 euros / personne

Pour 4 personnes:

- Faites cuire 250 g d'épinards en branches surgelés avec 1/2 verre d'eau pendant 10 minutes.
- Salez et poivrez
- Rincez et égouttez 1.5 verre d'orge perlé
- Emincez un oignon, faites le revenir avec l'orge dans 2 c à soupe d'huile d'olive
- Quand ils sont translucides, ajoutez les épinards essorés et 1 gousse d'ail haché
- Laissez cuire 3 minutes en remuant avant de mouiller d'1 litre de bouillon de légumes bouillant
- Laissez cuire encore 25 minutes à couvert
- Faites dorer 2 c à soupe d'amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive
- Parsemez en le risotto à la fin de la cuisson
- Parsemez d'une cuillerée de coriandre ciselée avant de servir.

Ce que moi j'ai changé:

J'ai fait cette recette hier soir; mais n'ayant pas trouvé d'orge seul en grande surface j'ai mis à la place 1 sachet de mélange Méli Mélo gourmand de Tipiak (mélange constitué d'orge, avoine, blé, lentilles, pois et carottes). Pour le reste j'ai suivi la recette.

C'était un vrai régal, vraiment je conseille cette recette comme accompagnement de viande, poisson...

Aiguillettes de canard à l'orange

2008-11-25T22:58:00.005+01:00

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 6 aiguillettes de canard
- 2 orange(s)
- 5 cl de rhum
- 5 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Récupérez les zestes et pressez les oranges

Saisissez les aiguillettes

Ajoutez le jus d'orange et le rhum

Portez à ébullition pour laisser évaporer l'alcool.

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Sortez la viande et laissez reposer.

Faites réduire la sauce, ajoutez la crème et laissez de nouveau réduire.

Ajoutez le zeste à la sauce homogène.

Nappez les aiguillettes de sauce.
Servez accompagné de pommes de terre vapeur.

Blanquette de crevettes

2008-11-25T22:57:00.002+01:00

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de grosses crevettes roses cuites (fraîches ou surgelées)
- 2 carottes
- 3 tomates
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 citron vert
- sel et poivre

Préparation :

Décortiquez les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arrosez de vin blanc.
Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.

Laissez frémir à découvert pendant 20 minutes.

Entre temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Ebouillantez les tomates et épluchez-les ; coupez-les en 2 et pressez-les pour éliminer les pépins ; coupez la chair des tomates en quartiers.

Filtrez le fumet des crevettes et reportez à ébullition.
Mettez-y les carottes et les tomates à cuire 15 mn.
Salez et poivrez.

Mélangez la crème fraîche et la maïzena et incorporez-les dans le fumet de crevettes et légumes.
Mélangez et laissez épaissir quelques minutes.

Ajoutez alors les crevettes décortiquées et le jus de citron.
Laissez chauffer quelques instants.

Servez chaud accompagné de riz ou autre.
Bon appétit !

Verrines de poivron, pesto, fêta et jambon cru

2008-11-25T19:23:00.005+01:00

Très facile et très rapide..si si, vraiment! Une recette improvisée pour 15 verrines:

1- laver 2 poivrons jaunes, 2 poivrons rouges et les faire cuire au four tel quel
2- mixer 2 poivrons jaunes ensemble
3- mixer 2 poivrons rouges ensemble
4-mélanger moitié pesto (1 bocal), moitié crème fraîche (25 cl)
5- superposer: - 1 couche de purée de poivron jaune
- 1 couche de purée de poivron rouge
- 1 couche du mélange à base de pesto
- 1 couche de fêta émiettée
- 1 couche de jambon cru coupé en fine lanières
- saupoudrer de basilic ciselé
Mettre au frais 2 bonnes heures avant de déguster!

Gratin au potiron de Popo

2008-11-25T17:33:00.008+01:00

Ingrédients:

1,500 kg de potiron - 4 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 125 g de gruyère râpé - 1 sachet de velouté de bolets (4 assiettes) peu importe la marque - sel, poivre

Recette:

Enlever la peau du potiron et le faire cuire.
Le mettre dans une passoire et écraser pour enlever un maximum d'eau
Mixer avec la crème, les oeufs
Ajouter 1 sachet de soupe instantannée de bolets ou autres (ca captera le reste d'eau rendue par le potiron)
Saler et poivrer
Saupoudrer de gruyère rapé
Faire cuire à four préchauffé 180°C pendant 40 minutes.

Cette recette vient du site Marmiton mais je l'ai découverte chez mon amie Pauline (merci)...qui d'ailleurs a bien eu du mal à nous le préparer, les plombs de son four encastré tout neuf ayant sauté...(pour la petite histoire nous sommes partis le faire cuire chez une de ses collègues!! Mais ca valait le coup!) On a tellement aimé que depuis que c'est la pleine saison du potiron on en mange régulièrement!

Tarte au thon et au cresson rapide

2008-11-25T17:27:00.004+01:00

Ingrédients:
- 1 barquette de cresson
- 200/250g de thon au naturel
- 2 oeufs
- 1 pâte feuilletée
- 25 cl de crème fraîche

Recette:
- préchauffer le four à 180°C
- bien rincer le cresson et le mixer au pimeur avec les oeufs et la crème
- ajouter le thon émietté
- étaler le tout sur la pâte feuilletée
- enfourner pour 25-30 minutes

J'ai trouvé cette recette sur l'emballage des barquettes de Cresson vendues à Carrefour et c'est vraiment délicieux. Qui plus est je ne sais jamais trop quoi faire avec du cresson autre que des potages; et là c'est excellent...et surtout facile et rapide!

Les lentilles de la grand-mère de Sophie :)

2008-11-25T17:16:00.004+01:00

"Ingrédients :
- 250 g de lentilles ( Perso j’en mets 500, parce qu’on se ressert…et qu’on congèle !)
- 2 tablettes pot au feu
- 2 oignons
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 saucisses de morteau
- Moutarde
- Quelques pommes de terre
- thym et laurier
- Un peu de farine

Bien!
On commence par faire cuire les lentilles. La recette de base dit 15 minutes mais ils sont très optimistes ; chez moi ça a mis pas loin de 45 minutes…
Dans la même casserole que les lentilles, tu fais cuire tes pommes de terre, avec un oignon coupé en deux, et les tablettes de pot au feu émiettées. (jamais réussi à les émietter, moi…)
Si tu as des feuilles de laurier, c’est aussi le moment de les mettre.
Dans une cocotte ou un fait-tout, tu fais dorer le jambon, avec les saucisses, et le second oignon haché.
Saupoudre de farine. Et mélange.
Ajoute un bol d’eau de cuisson des lentilles. Poivre.
Laisse mijoter 5 minutes.
Incorpore 1 grosse cuillère de moutarde (voire deux)
Egoutte tes lentilles une fois qu’elles sont cuites. Surtout, garde l’eau de cuisson.
Ajoute tes lentilles ( avec les pommes de terre ) dans ta cocotte.
C’est à ce moment là que j’ai mis un peu de thym haché que j’avais en petit pot. Ma grand-mère crierait sans doute au scandale mais le fait est que c’était très bon ainsi !
Ajoute autant que nécessaire l’eau de cuisson des lentilles. Il faut que l’aspect général soit bien moelleux. Si c’est trop sec, ce sera moins bon J
Et voilà !
Bon appétit ! et merci Mamie ! :D "

Merci à mon amie Sophie pour la recette commentée!
C'était très bon!

Cake chèvre, noix et raisins

2008-11-25T16:57:00.002+01:00

Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100g de gruyère rapé
1 pincée de sel, de poivre
200g de chèvre en buche
50g de cerneaux de noix
50g de raisins secs
Préchauffer le four à 180°C

Recette:
Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins à l'eau tiède.
Dans un saladier fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajouter le gruyère et remuer. Mettre le chèvre, les noix et les raisins égoutés. Mélanger
Mettre au four 45 minutes

Encore merci à Pauline pour la recette. Elle le trouve un peu sec; moi je l'ai adoré celui-là. C'est vrai qu'il est un peu sec mais comme en général si on le sert pour un apéritif on a toujours un verre ou une coupe de quelque chose à la main, ca passe très très bien!!!

Cake fêta courgettes

2008-11-25T16:53:00.004+01:00

Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
12.5 cl de lait entier
100g de gruyère rapé
1 pincée de sel, de poivre
200g de fêta
1 belle courgette

Recette:
Préchauffer le four à 180°C
Faire revenir des rondelles de courgettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles dorent.
Découper la fêta en cubes.
Dans un saladier fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajouter le gruyère et remuer. Mettre les courgettes et la fêta. Mélanger
Mettre au four 45 minutes

Commentaire: très bon mais veiller à bien égoutter les courgettes avant de les incorporer au reste si elles rendent beaucoup d'eau sous peine d'avoir un cake "spongieux"!

Merci à Pauline pour cette recette!

Et merci à ma Maman pour ce beau moule en silicone des galeries Lafayette qui donne de si belles présentations!

Cake marbré

2008-11-25T16:43:00.007+01:00

Ingrédients:

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
12.5 cl de lait entier
100g de gruyère rapé
1 pincée de sel, de poivre

150 g de lardons
2 CS de pesto
2 CS de concentré de tomates
100 g d'olives vertes
40 g de pignons

Recette:

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajouter le gruyère, et les lardons.
Diviser la pate en 2.
Dans une partie ajouter le pesto et les pignons
Dans l'autre les olives détaillées en rondelles et le concentré de tomates
Verser une couche puis l'autre dans le moule
Mettre au four 45 minutes

Merci à Pauline pour la recette; ce cake est un plaisir des yeux et des papilles! Au buffet de baptême de Maxence c'est celui qui est parti le plus vite!

Le cake aux carambar d'Angèle...

2008-11-25T16:30:00.009+01:00

Ingrédients: 20-23 carambars / 150g de beurre (salé c'est encore meilleur) / 10cl de lait / 160g de sucre en poudre / 150g de farine / 1/3 de paquet de levure / 3 oeufs.

- Préchauffer le four à 180°C2.

- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre les carambars avec le beurre et le lait (tourner régulièrement pour que ca n'attache pas)

- En attendant que tes carambars soient caramels, mélanger le sucre + la farine + la levure + les oeufs dans un saladier.

- Ajouter le mélange tout chaud de carambars fondus dans le saladier et bien

- Verser la pâte à cake dans un moule à cake beurré-fariné

- Enfourner pendant 40 minutes.

- Laisser un peu refroidir avant de démouler

Ce gâteau est divin!!! Encore meilleur tiède! A essayer!

Merci à Angèle pour la recette!

Bredele de Noël

2008-11-25T15:54:00.004+01:00

Tradition de Noël incontournable en Alsace...

Quelques mots sur cette tradition...

La période des Bredele (ou bredle - prononcez brédala ou brédla) est celle de Noël et si les Bredela se prépare auparavant, la tradition veut que l'on ne les mange pas avant la veillée de Noël, le 24 décembre au soir, après le dîner des enfants. Bon je vous avoue que nous on a déjà commencé à les manger!
Le rite des Bredela de Noël fait partie de l'identité alsacienne dont le culinaire constitue une grande partie. Offrir des Bredela spécifiquement confectionnés pour Noël est une marque de convivialité spéciale, réservée exclusivement pour cette occasion.
En Alsace, Bredele et Lebkueche (pain d'épices) datent du milieu du XVe siècle quand est né le métier de boulanger, et dès 1476, à Strasbourg, eu lieu la séparation des professions de boulanger et de pâtissier par une ordonnance municipale qui fut confirmée en 1549 et 1557.
Les composants de la pâte de base sont beurre, sucre en semoule, œufs, levure chimique, farine, auxquels on ajoute des ingrédients divers selon la recette de chaque Bredela.A accompagner avec du café, du thé ou un vin d'Alsace - Gewurztraminer ou Muscat.

Pour ceux qui voudraient s'y essayer; voici la recette classique, assez facile

Bredele

250g farine / 70g sucre poudre / 2 jaunes d'oeufs / 125 g beurre (enfin...avec du St Hubert Omega 3 on a meilleure conscience et c'est aussi bon!!!) / 1 pointe de sel
pour dorer: 1 jaune d'oeuf / 1 cuil soupe de lait

- Creuser une fontaine dans la farine, ajouter le sel.
- Y verser sucre et jaunes d'oeufs et travailler. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, pétrir.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur, découper des formes à l'emporte pièce.
- Dorer à l'oeuf délayé au lait.

Cuisson: 8 minutes 160°C (th 5-6) et ne les oubliez pas dans la four!